- Τα ζυμαρικά τα ξεπλένουμε με νερ,ό μόνο όταν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσουμε για σαλάτα.
- Τα λιγότερο μαγειρεμένα μακαρόνια είναι πιο εύπεπτα.
- Δε βάζουμε λάδι στο βράσιμο των μακαρονιών, γιατί μετά δε στέκεται η σάλτσα επάνω τους.
- Πάντα βράζουμε τα μακαρόνια σε μεγάλη και, ιδανικά, ψηλή κατσαρόλα, για να μπορούμε να ανακατεύουμε άνετα και για να μην έχουμε υπερχείλιση.
- Πρέπει να έχουν αρκετό νερό, για καλύτερο βράσιμο.
- Όταν τα αναμείξετε με σάλτσα, φυλάξτε μια κούπα από το νερό που έβρασαν και προσθέστε, όταν θα έχει μπει και η σάλτσα στα στραγγισμένα μακαρόνια. Θα δέσει υπέροχα το φαγητό σας. Προσέξτε όμως, ανάλογα με την ποσότητα που έχετε, να προσθέσετε όλο το φλιτζάνι με το νερό που φυλάξατε, λιγότερο ή περισσότερο, αν είναι πάρα πολλά.
- Τα χειροποίητα ζυμαρικά είναι απαραίτητο να τα πασπαλίζουμε με αλευράκι, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους, όταν τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
- Τα χειροποίητα ζυμαρικά διαφέρουν στον χρόνο βρασμού από τα έτοιμα και θέλουν πολύ λιγότερη ώρα.
- Χρωματίστε και προσθέστε γεύση στα χειροποίητα ζυμαρικά σας με λαχανικά όπως: σπανάκι, καρότο, κουρκουμά, παντζάρι ή ντομάτα.
Τα “θεματικά μενού” και τα “χρήσιμα” εμπλουτίζονται συστηματικά για να σας διευκολύνουν και να σας εμπνεύσουν. Στείλτε μου τις απορίες και τις παρατηρήσεις σας κι εγώ θα σας απαντήσω άμεσα.
