Το κοτόπουλο είναι από τις τροφές που συναντάμε πολύ συχνά στο καθημερινό τραπέζι. Είναι καθαρή πηγή πρωτεΐνης και μας βοηθάει πολύ όταν προσέχουμε τη διατροφή μας. Νιώθουμε εύκολα το αίσθημα του κορεσμού και επιπλέον έχει πολύ λιγότερα λιπαρά από τα κόκκινα κρέατα.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να εντάξει κανείς το κοτόπουλο στη διατροφή του, όπως θα δείτε παρακάτω. Επίσης υπάρχουν διάφορες συνταγές, ώστε να ταξιδέψει κανείς με τις γεύσεις του, σε πολλές χώρες του κόσμου, Ινδία – Ταντούρι, Κίνα-Γλυκόξινο, Αμερική-Τηγανητό, Ιταλία-Κατσιατόρε κλπ..
Όσον αφορά τη διαχείρισή του χρειάζεται να είμαστε πολύ προσεκτικοί, αφού όπως είναι γνωστό αναπτύσσει πολύ εύκολα βακτήρια που μπορούν να μας προκαλέσουν ασθένειες και παροδικές διατροφικές διαταραχές. Φροντίζουμε να μπει άμεσα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, αφού το προμηθευτούμε, γιατί μπορεί πολύ σύντομα, ειδικά το καλοκαίρι, να είναι ακατάλληλο για κατανάλωση. Είναι πολύ ευαίσθητο και πρέπει να είμαστε πολύ αυστηροί και προσεκτικοί με τη συντήρηση και τη χρήση του. Είναι ίσως το πιο επίφοβο υλικό μαζί με το αβγό για μολύνσεις και δηλητηριάσεις. Γι’ αυτό:
- Πάντα φοράμε γάντια όταν πρέπει να το πιάσουμε, να το τεμαχίσουμε κλπ.
- Προσέχουμε που το ακουμπάμε (πάγκους, μπασίνες) και μετά περνάμε σχολαστικά με ξύδι όλες αυτές τις επιφάνειες και τα εργαλεία. Είναι προτιμότερο να έχουμε μαχαίρια και ψαλίδια μόνο για το κοτόπουλο, για να είμαστε σίγουροι και να μαγειρεύουμε με ασφάλεια.
- Δεν το πλένουμε αλλά το σκουπίζουμε με χαρτί όπου χρειάζεται και αφαιρούμε τυχόν μικρά πούπουλα που έχουν μείνει πάνω στο δέρμα του.
- Ότι θέλουμε να πιάσουμε από μπαχαρικά ή άλλα υλικά, παίρνουμε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και τα αγγίζουμε γιατί δεν θέλουμε να μεταφέρουμε ενδεχομένως, βακτήρια από το κοτόπουλο.
Εδώ σας προτείνω μερικούς τρόπους που μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο, ώστε να σας εμπνεύσω, να σας διευκολύνω αλλά και να σας θυμίσω να προετοιμάσετε περισσότερα γεύματα για τις επόμενες μέρες. Έτσι όχι μόνο θα κερδίσετε χρόνο αλλά θα στηρίξετε τον εαυτό σας στο να ακολουθήσει ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής. Αυτό σημαίνει λιγότερο άγχος, καλύτερη υγεία και καλύτερη διάθεση.
Ας δούμε λοιπόν τι μπορούμε να κάνουμε. Σε περίπτωση που έχουμε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε έτσι, ώστε να έχουμε διάφορα γεύματα έτοιμα στο ψυγείο μας και να επιλέξουμε μέσα στις επόμενες 2-3 μέρες (τόσες είναι οι μέρες που μπορεί να συντηρηθεί το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο ψυγείο), όποιο μας αρέσει κάθε φορά. Αρχικά, το βράζουμε με ένα ολόκληρο κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Το καθαρίζουμε από πέτσες και κόκκαλα, κρατάμε όλο το καθαρό κρέας του και:
- Μέρος αυτού μπορεί να γίνει σούπα ή μαγειρευτό με ζυμαρικά, τραχανά ή πλιγούρι.
- Σε χαμηλή κατσαρόλα σοτάρουμε λίγο πελτέ ντομάτας(πάντα σοτάρουμε τον πελτέ) ή φρέσκια ντοματούλα και κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μπαχάρια και λίγο βουτυράκι στο τέλος. Συνοδεύουμε με μακαρόνια Νο 5 ή πέννες.
- Από αυτό το βρασμό, έχουμε απευθείας έτοιμο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου στο ψυγείο για κάθε χρήση.
- Μπορούμε, ολόκληρο όπως είναι, να του κάνουμε ένα “μπάνιο” σε μπύρα και μουστάρδα και να το ψήσουμε μέσα στη γάστρα (ή σε αυτοσχέδια γάστρα – κλείσιμο με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο)στο φούρνο μαζί με μικρές πατατούλες.
Και πιο συγκεκριμένα το στήθος κοτόπουλου μπορούμε:
- Να το ψιλοκόψουμε και να το ψήσουμε στην τοστιέρα, για να το χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες, αραβικές ή σάντουιτς.
- Αντίστοιχα να το ανακατέψουμε με μαγιονέζα, μουστάρδα και λίγη πάπρικα, και έχουμε μια κοτοσαλάτα έτοιμη στο ψυγείο μας, για κάθε χρήση.
- Επίσης ψιλοκομμένο να το αναμίξουμε με μια 1κ.σ. καλαμπόκι και 2κ.σ. κουταλιές χρωματιστές πιπεριές επίσης ψιλοκομμένες μαζί με 1κ.σ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών ή τυρί κότατζ και να έχουμε μια κρύα κοτοσαλάτα για τη δίαιτά μας. (λίγες σταγόνες πράσινο ταμπάσκο θα ταίριαζαν πολύ, όσοι το αντέχετε.)
- Σε μικρά κομματάκια, να το αναμίξουμε με αλμυρά τριμμένα τυριά, ένα αυγουλάκι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και να ετοιμάσουμε κοτοπιτάκια με ζύμη του εμπορίου ή σπιτική, μέσα σε λίγα λεπτά.
- Να το προσθέσουμε σε μια ομελέτα (από ασπράδια αν θέλετε) και μαζί με λίγο τυράκι, μανιτάρια και κόκκινες πιπεριές από πάνω, να έχουμε ένα πλούσιο και πολύ γευστικό πρωτεϊνούχο πιάτο, που θυμίζει και πίτσα, με υλικά που μπορούμε να καταναλώσουμε άφοβα, αν προσέχουμε τις θερμίδες.
Το πιο τρυφερό μέρος, δηλαδή ολόκληρα μπούτια ή το φιλέτο τους και τις φτερούγες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα μέρη από το βρασμένο κοτόπουλο για να τα μαγειρέψουμε:
- Στο wok ή σε αντικολλητικό, με λίγη σόγια σος, μέλι και σουσάμι και να συνοδέψουμε με ρύζι ατμού. (έτοιμο σε λιγότερο από 15 λεπτά).
- Στο τηγάνι αφού κάψει, σοτάρουμε χωρίς λάδι, φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα, προσθέτουμε το βρασμένα κομμάτια κοτόπουλου με λίγο λάδι. Σβήνουμε με κρασί και τέλος να “δένουμε” με κρέμα γάλακτος και λίγο βουτυράκι ή τυρί κρέμα για όσους προσέχουν τα λιπαρά. Συνοδεύουμε με ριζότο παρμεζάνας ή πιλάφι.
- Στο τηγάνι επίσης και βάζουμε 2κ.σ. πέστο βασιλικού (ή άλλο)και λίγα ντοματίνια. Σερβίρουμε πάνω στο αγαπημένο μας ζυμαρικό με μπόλικη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τα μπουτάκια (φιλέτα ή κοπανάκια) και τις φτερούγες, όπως υπάρχουν ήδη τεμαχισμένα στην αγορά, μπορούμε:
- να σοτάρουμε μπουτάκια, σε βαθύ τηγάνι, με λίγο λάδι και βούτυρο, σκόρδο, θυμάρι και λεμόνι, και να συνοδέψουμε με πουρέ ή πατατούλες τηγανητές.
- να τυλίξουμε σε φρυγανιά τριμμένη ή μείγμα για σνίτσελ και να τηγανίσουμε από όλες τις πλευρές.
- να μαρινάρουμε και να ψήσουμε στο μπάρμπεκιου, στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι.
Οι επιλογές είναι πολλές και είμαι σίγουρη ότι εσείς θα βρείτε άλλες τόσες. Μπείτε λοιπόν στην κουζίνα και ετοιμάστε αγαπημένα γεύματα με τα χεράκια σας και ότι χρειαστείτε, εγώ είμαι εδώ. Μην κάνετε καμία έκπτωση στην προσωπική σας φροντίδα και χαρά. Επιλέγουμε όλοι το καλύτερο για εμάς και για τους ανθρώπους γύρω μας, με σεβασμό και αγάπη για τη ζωή.
