Συνταγές
Για να μαλακώσουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες, κόβουμε ένα ακτινίδιο και κάνουμε με αυτό λίγο μασάζ στο κρέας. Το αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου, το σκουπίζουμε και είναι έτοιμο για ψήσιμο. Όταν δε βράζει το κρέας, το μαλακώνουμε ρίχνοντας ένα κουταλάκι ζάχαρη. Στο κοκκινιστό μοσχαράκι, δεν αλατίζουμε από την αρχή, γιατί μπορεί να σφίξει το κρέας. …
Τα ζυμαρικά τα ξεπλένουμε με νερ,ό μόνο όταν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσουμε για σαλάτα. Τα λιγότερο μαγειρεμένα μακαρόνια είναι πιο εύπεπτα. Δε βάζουμε λάδι στο βράσιμο των μακαρονιών, γιατί μετά δε στέκεται η σάλτσα επάνω τους. Πάντα βράζουμε τα μακαρόνια σε μεγάλη και, ιδανικά, ψηλή κατσαρόλα, για να μπορούμε να ανακατεύουμε άνετα και για να …
Τα μυρωδικά μας τα ψιλοκόβουμε πάντα τελευταία στιγμή στο φαγητό μας, γιατί έτσι διατηρούν τα αρώματά τους. Χρησιμοποιούμε πάντα φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πριν το τελείωμα του φαγητού, για να παραμείνει έντονο το άρωμά του. Στα φαγητά που χρησιμοποιούμε κρασί, ξίδι ή ντομάτα, βάζουμε λίγη ζάχαρη, για να ισορροπήσουμε τη γεύση τους. Ρίχνουμε ένα κ.γλ. σόδα μέσα …