Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης για όλους
- 3-4 Ντομάτες (ιταλικές ή άλλες σφιχτές)
- 2 Ασπράδια (αυγού)
- 1 κούπα Βρώμη
- 2 κουτάλια σούπας Γιαούρτι (στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά)
- 2 κουτάλια σούπας Λάδι
- 5-6 Δυόσμο (ψιλοκομμένα φυλλαράκια ή Μαϊντανό ή και τα δύο)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή (ότι προτιμάτε))
- 1/2 Κίμινο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Ξεκινάμε με τις ντομάτες.
Τις κόβουμε σε κυβάκια μικρά, καθαρίζουμε από τα σπόρια και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίζουν. Θα χρησιμοποιήσουμε μόνο την σάρκα της ντομάτας.
Αφού ψιλοκόψουμε και το δυόσμο, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί με την ψιλοκομμένη ντομάτα σε ένα μπολ.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη που να ακουμπάει το μείγμα και βάζουμε στο ψυγείο, να σταθεί για μισή ώρα τουλάχιστον και να σφίξει λίγο.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε ένα ρηχό ταψί/λαμαρίνα του φούρνου μας και το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ή αν δεν έχουμε, λαδώνουμε καλά όλη του την επιφάνεια.
Όταν βγάλουμε το μείγμα από το ψυγείο, ανοίγουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς στον αέρα, όσο εμείς θα ετοιμάζουμε τους κεφτέδες μας.
Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι σούπας για να πάρουμε την ποσότητα για κάθε κεφτεδάκι και βρέχουμε το κουτάλι σε ένα ποτήρι με νερό πριν πάρουμε τον επόμενο για να μην κολλάει η επόμενη δόση. Σχηματίζουμε ομοιόμορφους κεφτέδες, μικρούς ή μεγάλους, αρκεί να είναι ομοιόμορφοι για να ψηθούν το ίδιο.
Όταν αφήνετε την κάθε μερίδα στη λαμαρίνα, μπορείτε να πατάτε λίγο από πάνω με το κουτάλι για να γίνει πιο πλακέ.
Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα και ξεροψημένη υφή.
- Συνοδέψτε με στραγγιστό γιαούρτι.
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φέτα.
- Αντικαταστήστε τη βρώμη με παξιμάδι χαρουπιού ή κριθαριού. Τρίψτε το και θα μουσκευτεί από το μείγμα, δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο.
Μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτή τη συνταγή στο Διαιτητικό μενού ή στο Κάλεσμα για Χορτοφάγους.
Μην ξεχάσεις να διαβάσεις την εμπειρία μου στο Σαντορίνη ξανά για να καταλάβεις πως ξεκίνησε η σχέση μου με τους ντοματοκεφτέδες.
