Μπομπότα με άγριο κίμινο και κουρκουμά
Υλικά
Οδηγίες
Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αλεύρια, το αλάτι και το κίμονο με τον κουρκουμά.
Προθερμένουμε το φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψάκι στρογγυλό, στο μέγεθος πίτσας περίπου.
Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε λίγο από το χλιαρό νερό και διαλύουμε εκεί μέσα τη μαγιά και προσθέτουμε και το λαδάκι. Το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με τα αλεύρια και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Όταν απορροφηθεί συνεχίζουμε με το υπόλοιπο χλιαρό νεράκι μέχρι να επιτύχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει και πολύ στα χέρια. Κάτι μεταξύ χυλού και ζύμης.
Μεταφέρουμε στο λαδομένο ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο, στη χαμηλή σχάρα. Όταν βάλουμε μέσα το ταψί μας, χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και γυρνάμε σε ψήσιμο με αντιστάσεις.
Παρακολουθούμε κάπου κάπου μήπως πάρει χρώμα και πρέπει να χαμηλώσουμε κι άλλο τη θερμοκρασία.
Σημειώσεις
Η μπομπότα ή καλαμποκόψωμο έχει υψηλότερη διατροφική αξία από το άσπρο ψωμί. Το αλεύρι καλαμποκιού δεν περιέχει γλουτένη οπότε είναι μια εξαιρετική λύση για όσους έχουν δυσανεξία. Επίσης περιέχει πολλές φυτικές ίνες που βοηθούν την ομαλή λειτουργία του εντέρου, βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Έχει την ιδιότητα να δημιουργεί το αίσθημα του κορεσμού, οπότε ενδείκνυται όταν θέλουμε να κάνουμε μια διατροφή χαμηλή σε θερμίδες.
- Μπορεί να ταιριάξει με διάφορα υλικά που υπάρχουν στην κουζίνα μας. Συγκεκριμένα για τη μπομπότα οι πιο γνωστές παραλλαγές της είναι η αλμυρή με τριμμένη φέτα, αβγά και γιαούρτι, και η γλυκιά με ζάχαρη και σταφίδες.
- Με το καλαμποκάλευρο μπορούμε να φτιάξουμε επίσης πολέντα ως συνοδευτικό για κοκκινιστά ή λεμονάτα κρέατα. Δένουμε το καλαμποκάλευρο με ζωμό (ιδανικά), βούτυρο και μπαχαρικά της επιλογής μας. Το αποτέλεσμα έχει την υφή του πουρέ.
- Μην ανησυχήσετε αν δεν φουσκώσει πολύ, γιατί αυτό είναι το σωστό. "Ανεβαίνει" μόνο λίγο, σε σχέση με τον αρχικό της όγκο.
Μπορείτε να διαβάσετε δυο λόγια για την Πείνα του '40 μέσα από πληροφορίες που έχω από τον πατέρα μου που ήταν τότε μικρό παιδάκι και τους παππούδες μου.
