Φακές με Ρόκα
Υλικά
- 250 γραμμάρια Φακές (χονδρές)
- 1 κουταλιά της σούπας Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1/2 Πιπεριά Κόκκινη (ψιλοκομμένη)
- 1 Κρεμμυδάκι Φρέσκο (ψιλοκομμένο)
- 3-4 Μαρούλι (Σαλάτα, τα φύλλα χονδροκομμένα)
- 5-6 Ντοματίνια (κομμένα)
- 1/2 Ρόκα (Ματσάκι (περίπου 1φλ.))
- 1 κουταλιά της σούπας Λάδι
- 1/2 Κύβο Λαχανικών (για το βράσιμο της φακής (προαιρετικά))
- 1/2 κουτάλια σούπας Ξύδι Βαλσαμικό (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Οδηγίες
Βράζουμε τις φακές σε μπόλικο νερό που να τις σκεπάζει, για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και τον μισό κύβο και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και σε ένα βαθύ μπολ τις ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Τρώγεται ζεστή ή κρύα το ίδιο ευχάριστα.
Σημειώσεις
- Αυτή η σαλάτα συνδιάζει τα υλικά που απογειώνουν τη διατριφική αξία του πιάτου. Η φακή δίπλα στη βιταμίνη C - ντομάτα - βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει ακόμα καλύτερα το σίδηρο από τη φυτική πρωτείνη.
- Χαμηλή σε λιπαρά, είναι ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και το βάρος τους.
- Εναλλακτικά ενισχύστε τη με μισή κούπα καστανό ρύζι ή κινόα.
- Ταιριάζει επίσης με τόνο καπνιστό ή σαρδελίτσες.
- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ελιές και μερικές μπουκίτσες παξιμάδι χαρουπιού, ενώ μπορείτε να εμπλουτίσετε με χαρουπόμελο.
- Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορεί να σας καλύψει το μεσημεριανό γεύμα ακόμα και στο γραφείο. Ετοιμάστε τη σαλάτα και φυλάξτε τη στο ψυγείο για τις επόμενες μέρες. Τα φρέσκα λαχανικά μπορείτε να τα προσθέσετε την ημέρα που θα καταναλώσετε, όμως τα υλικά της σάλτσας (ξύδι, λάδι ή μέλι κλπ.) βάλτε τα από την αρχή ώστε να μαρινάρουν τη σαλάτα σας υπέροχα.
Σε ένα διαιτητικό μενού, επιλέξτε πρωτότυπα γεύματα ώστε να έχετε ποικιλία που θα βοηθήσει στο στόχο σας.
Χριστίνα
Προτάσεις μαγειρικής και διατροφής για όλους!
Kids cooking workshops!