Τραχανάς λαχανικών με μανιτάρια
Υλικά
Οδηγίες
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το λαδάκι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερι.
Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε με το καρότο και τα μανιτάρια.
Τέλος συμπληρώνουμε και τον τραχανά, ώστε να σοταριστούν όλα μαζί τα υλικά.
Νοστιμίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το τσίλι.
"Σβήνουμε" με το κρασάκι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Όταν το κρασί έχει σχεδόν απορροφηθεί, προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε το φαγάκι μας, ενώ χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 6.
Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Σημειώσεις
- Παραλείψτε το βήμα με το κρασί για μια απολύτως χορτοφαγική- βίγκαν εκδοχή ή να αντικαταστήσετε με λεμονάκι.
- Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένο κοτόπουλο (ή φιλέτο στήθος είναι αρκετό), το οποίο σοτάρετε πριν τα λαχανικά.
- Μπορείτε να κάνετε τη σούπα σας πιο πηχτή και να εξελιχθεί σε ένα νοστιμότατο τραχανότο, βάζοντας σιγά σιγά το ζωμό τμηματικά. (Προσθέτω, ανακατεύω, απορροφάται, συνεχίζω μέχρι να τελειώσουν τα υγρά και να έχω το επιθυμητό αποτέλεσμα.)
- Εάν ετοιμάσετε την εκδοχή του τραχανότου, μπορείτε να σερβίρετε με φλέικς παρμεζάνας.
- Προσθέστε λαχανικά της επιλογής σας όπως πιπεριά ή μελιντζάνα, μπρόκολο, όμως φροντίστε να είναι ίδια στο μέγεθος ώστε να μαγειρευτούν το ίδιο σωστά.
- Ρυθμίστε το πόσο καυτερό θέλετε το φαγητό σας ανάλογα με το γούστο σας.
- Συνοδέψτε με ωμό ξερό κρεμμύδι, του ταιριάζει. Είναι μια συνήθεια που την έμαθα από τον πατέρα μου. Το έκανε αυτό και με το κρεμμύδι και με το σκόρδο ανάλογα με τα κέφια του. Αυτά τα δύο λαχανικά όταν είναι ωμά είναι υπερδυνάμεις. Προσοχή μόνο γιατί το σκόρδο ρίχνει την πίεση και το κρεμμύδι την ανεβάζει, όπως έχω διαβάσει.
