Συκώτι Μοσχαρίσιο
Υλικά
Οδηγίες
Πλένουμε το συκώτι και το βάζουμε σε ένα μπολ, όπου το μαρινάρουμε με το γάλα.
Σκεπάζουμε και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο, περίπου 20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το συκώτι αφού πρώτα στραγγίξουμε από το γάλα.
Κουνάμε λίγο με μια τσιμπίδα και μετά από 1 λεπτό, το γυρνάμε από την άλλη πλευρά.
Στο επόμενο λεπτό προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό.
Το αφήνουμε να μαγειρευτεί 7-8 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Στο ενδιάμεσο του χρόνου, ξαναγυρνάμε από την άλλη πλευρά.
Όταν απορροφήσει το νεράκι είναι έτοιμο. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη ρίγανη και σβήνουμε τη φωτιά.
Σερβίρουμε αμέσως.
Σημειώσεις
- Η γιαγιά μου έφτιαχνε το συκώτι σε κομμάτια, αλευρωμένο, όπου το τηγάνιζε σε καυτό λάδι.
- Μπορείτε να το μαγειρέψετε μαζί με κρεμμύδια, σοτάροντας με βούτυρο πριν βάλετε το συκώτι. Προσθέστε λίγο βούτυρο, μια κοφτή κουταλιά καστανή ζάχαρη ή μέλι και 3-4 κουταλιές σόγια σος για κάθε μέτριο κρεμμύδι. Όταν έχουν μαλακώσει αρκετά, τότε συνεχίστε με το συκώτι όπως στη συνταγή και αφήστε να σιγομαγειρευτούν όλα μαζί.
- Αν θέλετε παραλείψτε τα κρεμμύδια και προσθέστε μόνο τη σόγια και τη ζάχαρη. Κλείνοντας τη φωτιά, μετά το βούτυρο, προσθέστε 1-2 κ.σ. σουσάμι.
- Ένας άλλος τρόπος είναι να το "σβήσετε" με κόκκινο κρασί ή με λεμόνι.
- Συνοδέψτε την κλασική συνταγή με χορταράκια και πατάτες τηγανητές ή βραστές. Επίσης ταιριάζει πολύ με πιλάφι.
