Κεχρί με Κάσιους και Κόλιανδρο
Όταν θέλουμε να προσέξουμε τη διατροφή μας, συχνά μπαίνουμε σε μια ρουτίνα που επαναλαμβάνουμε τα ίδια γεύματα συνεχώς. Αυτό το πιάτο είναι μια πανεύκολη ιδέα, για να ξεφύγετε λιγάκι στη γεύση αλλά όχι και από τον στόχο σας.
- 2 κούπες Κεχρί (βρασμένο)
- 1/2 Κόκκινη Πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1/2 Πράσινη Πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 Κρεμμύδι (μικρό, ψιλοκομμένο)
- 1 Σκόρδο (σκελίδα, ψιλοκομμένη)
- 2 κουτάλια σούπας Λάδι
- Κόλιανδρο (λίγα φυλλαράκια φρέκο ή μαιντανό (προαιρετικά))
- 2 κουτάλια σούπας Κάσιους (ή αλλους ξηρούς καρπούς)
- 1/2 κουταλιές του τσαγιού Πάπρικα (καυτερή (προαιρετικά))
- Cajun (ινδικό μπαχαρικό καυτερό (προαιρετικά))
- Κύμινο
- Αλάτι
- Πιπέρι (ρόζ (προαιρετικά))
Ετοιμάζουμε το κεχρί, βράζοντάς το σε κατσαρολάκι με ζεστό νερό που να το σκεπάζει, μέχρι να μαλακώσει.
Μπορούμε να προσθέσουμε αλάτι ή λίγο ζωμό λαχανικών/μισό κύβο αντίστοιχα, για να εμπλουτίσουμε τη γεύση του.
Όταν είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε ένα τηγάνι που έχει κάψει λίγο, βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.
Ανακατεύουμε και όταν μαλακώσουν, σε 2-3 λεπτά δηλαδή, προσθέτουμε τα κάσιους και το κεχρί.
Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον φρέσκο κόλιανδρο.
Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση και σερβίρουμε.
- Το σερβίρουμε ζεστό ή και κρύο. Είναι το ίδιο νόστιμο.
- Συνοδέψτε, αν θέλετε, με στραγγιστό γιαούρτι ή με τυρί cottage. Του πηγαίνουν τέλεια!
- Μπορείτε επίσης, για τη βίγκαν εκδοχή, να συνοδέψετε με κρέμα καρύδας ή γιαούρτι αμυγδάλου.
- Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα του μαγειρέματος των λαχανικών και να τα χρησιμοποιήσετε ωμά. Σε αυτήν την περίπτωση, σας προτείνω να αφήσετε το πιάτο να μαριναριστεί 1-2 ώρες, σκεπασμένο στο ψυγείο. Βγάλτε το και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν το σερβίρετε.
- Αντικαταστήστε με άλλα δημητριακά της επιλογής σας, κινόα, φαγόπυρο ή με καστανό ή ακατέργαστο ρύζι.
Είναι μια πρωτότυπη, αλλά πανεύκολη ιδέα για το Διαιτητικό μενού σας, για ένα Κάλεσμα για Χορτοφάγους και σίγουρα για τη Σαρακοστή.
