Cheese Cake Βερίκοκο
- 1 Μπισκότα (κουτί Digestive, χωρίς ζάχαρη)
- 1/2 Βούτυρο (μαλακό ή λιωμένο (κλασική χάρτινη συσκευασία))
- 1 κουταλιά του τσαγιού Τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κουτάλια σούπας Σιρόπι καραμέλας (προαιρετικά)
- 3 Βερίκοκα (ψιλοκομμένα)
- 400 γραμμάρια Κρέμα γάλακτος
- 600 γραμμάρια Τυρί κρέμα
- 3 Μπισκότα (Digestive, χωρίς ζάχαρη)
- 2 Βερίκοκα (κομμένα)
- 2 κουτάλια σούπας Σιρόπι καραμέλας (ή μέλι ή αγαύη προαιρετικά)
- Για τη βάση
Σε ένα πολυμηχάνημα ή με τα χέρια σπάμε τα μπισκότα, μέχρι να γίνουν τρίμματα.
Μέσα σε μπολ βάζουμε το τριμμένο μπισκότο και προσθέτουμε το βούτυρο μαλακό ή λιωμένο.
Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει σαν ζύμη.
Παίρνουμε μια φόρμα που ξεκουμπώνει ή ένα γυάλινο πυρέξ μεσαίου μεγέθους και στρώνουμε το μπισκότο ομοιόμορφα.
Βάζουμε λίγο στο ψυγείο να σφίξει, όσο θα ετοιμάζουμε την κρέμα.
Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί να αφρατέψει και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Χτυπάμε επίσης την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει σαντιγί.
Προσθέτουμε τη σαντιγί στο τυρί, όπως επίσης και τα κομματάκια του φρούτου.
Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας πάνω στη βάση του μπισκότου.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή στην κατάψυξη για 45 λεπτά, αν βιαζόμαστε να σερβίρουμε.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, προσθέτουμε πάνω από κάθε κομμάτι μερικά κομματάκια βερίκοκου και λίγο τριμμένο/σπασμένο μπισκότο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε:
- το βερίκοκο, με ροδάκινο ή ανανά αλλά και με τις αντίστοιχες μαρμελάδες των φρούτων αυτών.
- την κρέμα γάλακτος, με τυρί cottage.
- το μπισκότο, με σπασμένες μπουκίτσες δημητριακών.
- τα φρέσκα φρούτα με αποξηραμένα, αφού πρώτα τα μουσκέψετε λίγο σε χυμό φρούτων ή λικέρ.
- το σιρόπι καραμέλας, με μέλι, σιρόπι αγαύης, σφενδάμου, χουρμά ή με καραμελωμένο ζαχαρούχο, αν δεν σας ενδιαφέρει ν'αποφύγετε τη ζάχαρη.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη άχνη ζάχαρη εάν το θέλετε πιο γλυκό, περίπου 50-100γρ.
Επίσης μπορείτε να το ετοιμάσετε σε χαμηλά ποτήρια ή πλαστικά τετράγωνα μπολάκια και να το σερβίρετε ατομικά. Ιδανικό για καθιστό τραπέζι αλλά και για πάρτυ.
Είναι μια εύκολη συνταγή και εξαιρετική ιδέα για:
