Τηγανητό Ρύζι με Αβγό και Λαχανικά
- 3 κούπες Ρύζι (βρασμένο για πιλάφι ή μπασμάτι)
- 1/3 κούπες Λάδι (Καλαμποκιού)
- 2 Αβγά
- 1 Κρεμμύδι (μικρό ξερό ψιλοκομμένο)
- 4 κουτάλια σούπας Σόγια Σος
- 2 Φρέσκα Κρεμμυδάκια (μόνο το πράσινο ή σχοινόπρασα ψιλοκομμένα)
- 2 κούπες Ανάμεικτα Λαχανικά (πιπεριές χρωματιστές, καλαμπόκι) (ή έτοιμη σαλάτα καλαμποκιού κατεψυγμένη)
Επιλέγουμε ένα βαθύ τηγάνι ή μια χαμηλή κατσαρόλα, αν δεν έχουμε wok.
Σοτάρουμε τα λαχανικά με το καλαμποκέλαιο και τα «σβήνουμε» με τη σόγια σος.
Προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το ρύζι, το τηγανίζουμε και το σπρώχνουμε ελαφρώς στο πλάι.
Συμπληρώνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε τα αβγά.
Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε λίγο να μαγειρευτούν.
Μετά από 1-2 λεπτά αρχίζουμε να ξύνουμε το αβγό και το γυρίζουμε να μαγειρευτεί σε όλες του τις πλευρές. Αυτό θα κόβεται και θα έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε πάλι τα λαχανικά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε και το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ομελέτα και να την κόψετε με το μαχαίρι, αν αυτό σας φαίνεται πιο βολικό.
- Επιλέξτε τα λαχανικά που προτιμάτε ή που έχετε σπίτι. Μπορείτε άνετα να βάλετε μανιτάρια, φουντίτσες μπρόκολο, κολοκυθάκι κλπ. αρκεί να είναι ομοιόμορφα κομμένα, για να ψηθούν όλα το ίδιο.
- Μπορείτε, μετά το βήμα με το κρεμμύδι, να προσθέσετε αλλαντικά ψιλοκομμένα, κοτόπουλο ή γαρίδες και να έχετε ένα ολοκληρωμένο πιάτο.
- Προσέξτε το βράσιμο του ρυζιού: να είναι 2 λεπτά λιγότερο βρασμένο, επειδή θα το τηγανίσετε. Να μην "ταλαιπωρηθεί" πολύ!
- Μπορείτε να σερβίρετε μια δυο ώρες αργότερα, αρκεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο πιο ζεστό. Αυτό δεν ισχύει για το καλοκαίρι, γιατί θα χαλάσει, αν μείνει πολλή ώρα εκτός ψυγείου. Θα πρέπει να το φυλάξετε, να το βγάλετε από το ψυγείο και να το ξαναζεστάνετε, κάτι που δε θα σας συνέστηνα.
Ενα ενδιαφέρον πιάτο για το Κάλεσμα για Χορτοφάγους.
