Τηγανίτες Κολοκυθιού με Σολομό
- 250 γραμμάρια Κολοκυθάκια (τριμμένα)
- 1 Αβγό
- 30 γραμμάρια Σολομός (καπνιστός, περίπου ένα κομμάτι)
- 2 κουτάλια σούπας Βρώμη
- 1 κουταλιά της σούπας Τυρί (Cottage ή Κρεμότυρο)
- 2 κουτάλια σούπας Λάδι (στη ζύμη και λίγο για το τηγάνισμα)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2-3 Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Πλένουμε καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια.
Τα στίβουμε πολύ καλά να φύγουν τα υγρά τους.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το σολομό και το τυρί (κολοκυθάκι, βρώμη, αυγό, μαϊντανός, λίγο λάδι).
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Παίρνουμε μια κουταλιά από το μπολ και την βάζουμε στο ζεστό τηγάνι.
Πατάμε λίγο από πάνω με το κουτάλι.
Ψήνουμε 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά( στο 7), από κάθε πλευρά για να ροδίσουν.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να ροδίσει και να μην καεί, ενώ θα ψηθεί καλύτερα.
Όταν είναι όλες οι τηγανίτες έτοιμες, τις αραδιάζουμε σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε με το τυρί και το σολομό.
- Σημαντικό μυστικό σε αυτή τη συνταγή είναι το καλό στύψιμο του κολοκυθιού.
- Προσθέσετε μυρωδικά όπως δυόσμο ή άνηθο, μέσα στη ζύμη ή στη γαρνιτούρα.
- Μπορείτε να λιώσετε μπλε τυρί μαζί με τυρί κρέμα και δώσετε περισσότερη ένταση στη γεύση. Προσέξτε όμως την ποσότητα γιατί το μπλε τυρί είναι αλμυρό και ο σολομός επίσης.
- Αντικαταστήστε αν θέλετε το σολομό με προσούτο ή άλλο ιταλικό, λεπτοκομμένο αλλαντικό.
- Προσθέστε λίγο ξύσμα lime στο τυρί και θα ψάχνουν όλοι να βρουν τι έχετε κάνει στη συνταγή.
- Το χοντροκομμένο πιπέρι θα τονίσει τη γεύση του σολομού.
- Μπορείτε να τα σερβίρετε κρύα και να τα έχετε ετοιμάσει από το πρωί ή από την προηγούμενη μέρα. Καλύψτε με μεμβράνη στο ψυγείο μέχρι μισή ώρα πριν σερβίρετε.
Μια εύκολη και πρωτότυπη ιδέα που μπορείτε να εντάξετε στο Διαιτητικό μενού, στην Καλοκαιρινή Βεραντάδα αλλά και στο μπουφέ της Πρωτοχρονιάς.
