Σπαγγέτι Σίκαλης με Πέστο Καρότου
Υλικά
- 400 γραμμάρια Σπαγγέτι (Ολικής Άλεσης ή άλλο ζυμαρικό)
- 3 Καρότα (μέτρια, τριμμένα)
- 1 κούπα Λάδι (όχι γεμάτο)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 κουτάλια σούπας Παρμεζάνα (τριμμένη)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Κάρυ (σε σκόνη)
- 3 κουτάλια σούπας Κουκουνάρι
- 1/2 κουταλιές του τσαγιού Κίμινο (τριμμένο)
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοκομμένο)
Οδηγίες
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στα 2/3 περίπου.
Όταν κοχλάζει ρίχνουμε το ζυμαρικό της επιλογής μας και βράζουμε ανάλογα με τον αναγραφόμενο χρόνο.
Εντωμεταξύ σε μικρό πολυκόφτη ή μιξεράκι προσθέτουμε
Το λάδι, το τριμμένο καρότο, το κουκουνάρι, το σκόρδο, το κάρυ, το κίμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα.
Τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο μέχρι να τελειώσουμε με τα μακαρόνια.
Όταν τα σουρώσουμε, κρατάμε 2 φλυτζάνια από το ζωμό τους.
Τα βάζουμε σουρωμένα στην κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα πέστο.
Συμπληρώνουμε το ζωμό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα.
Σημειώσεις
- Μπορείτε να επιλέξετε ζυμαρικά από καστανό ρύζι, από χαρούπι ή από όσπρια για να ενισχύσετε την διατροφική αξία του πιάτου.
- Αν θέλετε, αποφύγετε το τυρί για μια απολύτως χορτοφαγική επιλογή.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουκουνάρι με φυστίκι Αιγίνης ή με καρύδι.
- Mπορείτε να σερβίρετε το πέστο ως ντιπ μαζί με κριτσίνια ή κρακεράκια, δίπλα σε μια ποικιλία για κρασάκι.
- Εναλλακτικά μπορείτε να ετοιμάσετε ψητό κοτόπουλο και να το γαρνίρετε με το πέστο καρότου.
- Ετοιμάστε καναπεδάκια, αλοίφοντάς τα με τη σάλτσα πέστο και εμπλουτίστε με τρυφερό τόνο ή ψιλοκομμένο αυγό.
- Χρησιμοποιήστε μέσα σε τορτίγιες ή σε σάντουροτιμήστυειτς.
- Επίσης μπορείτε να ετοιμάσετε πιτάκια, βάζοντας το πέστο ως βάση στη ζύμη και συμπληρώνοντας με λαχανικά, τυρία ή κοτόπουλο.
- Ακόμα και σε μια πίτσα το πέστο μπορεί να δώσει μια τελειώς διαφορετική πρόταση συνδιάζοντας το με λαχανικά ή και αλλαντικά.
Επιλέξτε αυτή την πρόταση για το Διαιτητικό μενού σας και απολαύστε τη γεύση του χωρίς ενοχές.
Χριστίνα
Προτάσεις μαγειρικής και διατροφής για όλους!
Kids cooking workshops!