Ομελέτα “Εβραϊκό”
Λοιπόν, αυτή η ομελέτα είναι μια παραλλαγή του "Εβραϊκού" μιας συνταγής με αβγά από τα Δωδεκάνησα και πιο συγκεκριμένα την Ρόδο. Το "Εβραϊκό" είναι κάτι σαν καγιανάς ή στραπατσάδα, μόνο που η συγκεκριμένη συνταγή εκτός από ντομάτα περιέχει και κρεμμύδι. Το αβγό, το οποίο θεωρώ από τα κορυφαία υλικά της διατροφής αλλά και της κουζίνας, επικρατεί ως βασικό υλικό σε αυτή τη συνταγή.
Σας προτείνω αυτή τη συνταγή εάν θέλετε μια εντυπωσιακή, εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα μενού με Ξαφνικούς Καλεσμένους ή για το Διαιτητικό Μενού σας.
- 4 Αβγά (Βιολογικά ή Χωριάτικα)
- 3 Ντομάτες (ιταλικές σε ροδέλες)
- 1 Κρεμμύδι (μεγάλο, κομμένο όπως στη σαλάτα)
- 4 κουτάλια σούπας Λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας Ρίγανη (ή σχοινόπρασο αποξηραμμένο)
- 2 κουταλιές του τσαγιού Μείγμα Παστουρμά (σε μπαχαρικό ή πάπρικα, προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Πλένουμε τις ντοματούλες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε φετάκια ή ροδέλες επίσης.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
Πασπαλίζουμε με το μείγμα παστουρμά και αφήνουμε λίγο να "ιδρώσει" που λέμε.
Από πάνω καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τις ροδέλες ντομάτας.
Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη ή το σχοινόπρασο.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο 7 και σε ένα μπολ, σπάμε τα αβγά και τα χτυπάμε όπως στην ομελέτα.
Περιχύνουμε σε όλο το τηγάνι και κουνάμε λίγο να πάει παντού.
Μετά από 3-4 λεπτά μπορούμε να γυρίσουμε κομμάτι κομμάτι, με μια σπάτουλα ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Ψήνουμε 4-5 λεπτά και από την άλλη πλευρά και σερβίρουμε με σαλατίτσα ή αν θέλουμε και με τυράκι.
- Εναλλακτικά, αφού περάσετε από κάτω με μια σπάτουλα και είστε σίγουροι οτι δεν έχει κολλήσει πουθενά η ομελέτα, μπορείτε να την γυρίσετε με το ειδικό σκεύος για τις ομελέτες ή με ένα επίπεδο καπάκι κατσαρόλας ή με ένα πιάτο. Φροντίστε να είναι λίγο μεγαλύτερο από το τηγάνι για σιγουριά.
- Μπορείτε να "χαλάσουμε" τα αβγά με το μείγμα ντομάτας-κρεμμυδιού, ώστε να έχουμε το παραδοσιακό"Εβραϊκό" που είναι σαν στραπατσάδα.
- Αν θέλετε βάλτε τριμμένη ντομάτα αντί για ροδέλες και προσθέστε άλλα λαχανικά όπως κολουθάκια, μανιτάρια ή μελιτζάνες.
- Επιπλέον προσθέστε αλλαντικά όπως μπέικον, απάκι ή σύγκλινο για μια πιο πλούσια παραλλαγή.
- Μπορείτε να σερβίρετε τεμαχισμένη την ομελέτα επάνω σε λαδομένο παξιμαδάκι και να την προσφέρετε σε μπουκίτσες.
- Τυλίξτε αν θέλετε σε ρολό και κόψτε ροδέλες για ένα πιο εντυπωσιακό σερβίρισμα.
