Μπατσίνα Κολοκυθιού σε φόρμα
- 3-4 Κολοκυθάκια (μέτρια)
- 200 γραμμάρια Φέτα
- 4 Αβγά (ή 6 ασπράδια ή 1 γιαούρτι στραγγιστό)
- 250 γραμμάρια Αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
- 1/2 κούπες Φρυγανιά (τριμμένη ή παξιμάδι)
- 1/2 κούπες Λάδι
- Ασπρο και μαύρο σουσάμι (για γαρνιτούρα)
- Αλάτι (λίγο και πιπεράκι)
- 1/3 κούπες Τραχανά (ή βρώμη)
Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη της ντομάτας ή στο μίξερ.
Το στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας, να φύγουν τα υγρά του, όσο γίνεται, για να μη βγουν μέσα στην πίτα.
Σε δεύτερο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα τριμμένα κολοκύθια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Συμπληρώνουμε και τα τριμμένα κολοκυθάκια στο μπολ με το έτοιμο μείγμα (αλεύρι, τυρί κλπ.)
Λαδώνουμε τη φόρμα (για ψωμί ή κέικ) που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε και πασπαλίζουμε τη βάση και τα πλαϊνά με το τρίμμα φρυγανιάς.
Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και γαρνίρουμε με τα σουσάμια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 45 λεπτά, στη χαμηλή θέση.
- Επειδή το κολοκύθι έχει υγρά, χρειάζεται προσοχή το ψήσιμο, για να ξεροψηθεί λίγο από κάτω, ώστε να βγαίνει πιο εύκολα και να έχει ωραία υφή όταν τρώγεται.
- Τον τραχανά ή τη βρώμη που θα βάλουμε μέσα στη ζύμη, τα χρησιμοποιούμε για να τραβήξουν λίγο τα υγρά του κολοκυθιού.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα υλικά ως εξής:
- Χρησιμοποιήστε μόνο ασπράδια αυγών αντί για ολόκληρα και απλά προσθέστε 2 παραπάνω στο σύνολο.
- Επιλέξτε τυρί χαμηλών λιπαρών ή cottage/μοτσαρέλα.
- Βάλτε 100 γρ. αλεσμένη βρώμη, αντί για αλεύρι.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια του σκεύους με τριμμένο κάσιους ή άλλο ξηρό καρπό αντί για φρυγανιά.
- Παραλείψτε εντελώς το λάδωμα της φόρμας ή το πασπάλισμα και χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. (Η καλύτερη λύση!)
- Μπορείτε να βάλετε λίγα φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο(2-3) και θα πάρει ένα ιδιαίτερο άρωμα.
- ΠΡΟΣΟΧΗ τη στιγμή που ξεφορμάρετε, γιατί είναι ευαίσθητη και μπορεί να σας χαλάσει, αν δεν έχει ξεροψηθεί από κάτω. Χρησιμοποιήστε σπάτουλα και όχι μαχαίρι.
- Παραλείψτε το τυρί, για μια βίγκαν εκδοχή.
Σας προτείνω αυτή τη συνταγή Για να μην πας με άδεια χέρια,
για το Πάσχα και για το μενού Κάλεσμα για Χορτοφάγους.
