Γύρος με Κεμπάπ Σόγιας
Αυτό το σουβλάκι έχει όλη τη γεύση, χωρίς ζωικά στοιχεία. Αξίζει τον κόπο του και θα με θυμηθείτε στην πρώτη μπουκιά!
- 2 κούπες Κεμπάπ Σόγιας
- 1/3 κούπες Λάδι
- 1/2 Κρεμμύδι (ξερό, ψιλοκομμένο)
- Σκόρδο (μια σκελίδα ψιλοκομμένο ή σε σκόνη)
- Πάπρικα
- Ρίγανη (ότι έχετε σπίτι)
- 1/2 λίτρα Ζωμό λαχανικών (νερό ή κρασί, για το μούλιασμα της σόγιας)
- Πιπέρι Kαγιέν (τσίλι, καυτερή πάπρικα (προαιρετικά))
- 1/2 κούπες Κρασί (ή σάλτσα σόγιας)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Νοστιμιά (σπιτική ή έτοιμη)
- Αλάτι (ρυθμίζω ανάλογα, αν εχω βάλει σόγια ή νοστιμιά)
- Πιπέρι
Βάζουμε τη σόγια σε ένα μπολ για δύο ώρες τουλάχιστον, με το νερό, ζωμό ή κρασί να τη σκεπάζει με το παραπάνω, γιατί θα ρουφήξει και θα φουσκώσει.
- Την ίδια μέρα
Στίβουμε καλά με τα χέρια μας τη μουλιασμένη σόγια και πετάμε το υγρό αυτό.
Τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, να πάρει μια βράση (για 5 λεπτά απ τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός).
Σουρώνουμε και στίβουμε όσο γίνεται. Προσπαθούμε να στεγνώσουμε όσο το δυνατό περισσότερο τη σόγια από αυτά τα υγρά. Αυτό θα βοηθήσει να φύγει η άτονη γεύση της.
Σε τηγάνι που καίει, ρίχνουμε το λαδάκι και σε 1 λεπτό το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σοτάρουμε 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη νοστιμιά και το αλάτι.
Σβήνουμε με κρασί ή σόγια και χαμηλώνουμε τη φωτιά να μαγειρευτεί 10 λεπτά.
Όταν έχει αρχίσει να στεγνώνει, "σπάμε" λίγο με την κουτάλα που ανακατεύουμε, για να γίνει μικρότερα κομματάκια και να θυμίζει γύρο.
- Ψήστε στην τοστιέρα πιτούλες κλασικές ή αραβικές, βάλτε λίγη ρίγανη, πάπρικα και αλάτι και θα δείτε τι έχει να γίνει!
- Συνοδέψτε με τζατζίκι, γιαούρτι ή χούμους, φρέσκα λαχανικά και απολαύστε το αγαπημένο σας σουβλάκι.
- Βάλτε τον γύρο πάνω σε ανάμεικτη πράσινη σαλάτα ή σε ταμπουλέ μαζί με σος γιαουρτιού.
- Βάλτε μπόλικο μαϊντανό στο κομμένο κρεμμύδι και λίγη πάπρικα.
Μπορείτε να εντυπωσιάσετε με αυτή την πρόταση σ'ένα Κάλεσμα για Χορτοφάγους ή σε Μπάρμπεκιου, ακόμα και τη Σαρακοστή.
