Ανοιχτή Σπανακόπιτα Διαίτης
- 500 γραμμάρια Σπανάκι (χοντροκομμένο)
- 1 Άνηθο (ματσάκι)
- 5-6 Φρέσκα κρεμμυδάκια
- Σέσκουλα και Καυκαλήθρες (λίγα φύλλα)
- 200 γραμμάρια Φέτα (κατσικίσια ή άλλη με χαμηλά λιπαρά)
- 1 Φύλλο για τάρτες ή κουρού
- 50 γραμμάρια Παρμεζάνα
- 8 Ασπράδια
- 4 κουτάλια σούπας Λάδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Πλένουμε και στραγγίζουμε τα χόρτα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, μια μπασίνα, τους κάνουμε λίγο μασάζ να σπάσουν.
Προσθέτουμε τη βρώμη, τα μισά ασπράδια, αλάτι, πιπέρι, τη φέτα σε κομμάτια και ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο.
Σε ένα ταψάκι μέτριο (μέγεθος πίτσας) στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ή λαδώνουμε καλά όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά.
Στρώνουμε το φύλλο και κόβουμε ότι περισσεύει αφού καλύψουμε και τα πλαϊνά, να σηκωθεί λίγο και να γίνει σαν τάρτα.
Σκορπίζουμε εδώ κι εκεί το μείγμα με τα χορταρικά και φροντίζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την παρμεζάνα με τα υπόλοιπα ασπράδια, το ελαιόλαδο και περιχύνουμε την επιφάνεια την πίτας.
Ψήνουμε στον αέρα, στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά, στη χαμηλή σχάρα.
Μπορείτε να:
- βάλετε χόρτα και αρωματικά δικής σας επιλογής. Απλά κρατήστε τις ποσότητες.
- χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αυγά, δηλαδή 4.
- αντικαταστήσετε τη βρώμη με ωμό τραχανά για περισσότερη γεύση ή με ωμή κινόα.
- εμπλουτίσετε με μανιτάρια.
Είναι μια εναλλακτική πρόταση σπανακόπιτας για το Διαιτητικό μενού.
