Ομελέτα σε κριθαροκουλούρα
- 1 Κριθαροκουλούρα (μεγάλη)
- 4 Αβγά
- 50 γραμμάρια Μπλε τυρί (χαμηλών λιπαρών, προαιρετικά)
- 1 Λουκάνικο (γαλοπούλας (προαιρετικά))
- 10 Ντοματίνια
- 4 κουτάλια σούπας Λάδι
- Φρέσκια ρίγανη (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά και τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Αν θέλουμε, πρώτα τα ασπράδια και μετά τους κρόκους.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφριά και προσθέτουμε το τυρί σε κομμάτια. Επειδή είναι αλμυρό, μπορούμε και να μη βάλουμε αλάτι.
Κόβουμε τα ντοματίνια και το λουκάνικο σε κομμάτια.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι μεσαίου μεγέθους να ζεσταίνεται.
Στο ζεστό, αλλά όχι καυτό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αμέσως το κομμένο λουκάνικο.
Όταν αυτό αρχίσει να ροδίζει, συνεχίζουμε με το μείγμα αυγά -τυρί.
Τοποθετούμε το τυράκι ομοιόμορφα στο τηγάνι και αφήνουμε 5 λεπτά την ομελέτα να μαγειρευτεί.
Αναποδογυρίζουμε με το ειδικό σκεύος ή απλά τη γυρίζουμε κομμάτι κομμάτι.
Προσθέτουμε τα μισά ντοματίνια και σβήνουμε τη φωτιά.
Βρέχουμε λίγο την κριθαροκουλούρα να μαλακώσει και προσθέτουμε την μαγειρεμένη ομελέτα μας.
Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα φρέσκα ντοματίνια και με φρέσκια ρίγανη.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε:
- την κριθαροκουλούρα με αραβική πίτα, τορτίγια ή πίτα για σουβλάκι, σταρένια, καλαμποκιού ή ολικής αλέσεως,
- τα αβγά με 1 ολόκληρο και 6-7 ασπράδια,
- το μπλε τυρί χαμηλών λιπαρών με πλήρες.
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε κι άλλα λαχανικά της επιλογής μας.
Απολαυστικό πιάτο για ένα καλοκαιρινό πρωινό.
