Ψάρι με Κάπαρη και Ντοματίνια
Αν θέλετε μια συνταγή γρήγορη και πανεύκολη που θα σας τρελάνει με τη γεύση της έχετε επιλέξει σωστά. Η κάπαρη δίνει εξαιρετική νοστιμιά όχι μόνο στο ψάρι αλλά και στις ντομάτες. Το σκορδάκι ενισχύει την ποικιλία των γεύσεων και το βουτυράκι στο τέλος "κλειδώνει" τα αρώματα και "δένει" τη σάλτσα.
Εγώ το απόλαυσα χωρίς άλλο συνοδευτικό και προτείνω το ίδιο και σε σας. Είναι ένα πιάτο που εντυπωσιάζει και γαργαλάει τον ουρανίσκο σας. Μαζί με ένα ποτηράκι ροζέ κρασί θα σας μεταφερθείτε σε μια γκουρμέ ατμόσφαιρα, σαν να τρώγατε στο πιο ακριβό εστιατόριο.
- 2 Μπακαλιάρο (φιλέτο φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 15 Ντοματίνια (με΄γάλα)
- 2 κουτάλια σούπας Κάπαρη
- 5 Καπαρόφυλλα
- 2 Σκόρδο (σκελίδες)
- 1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο
- 4 κουτάλια σούπας Λάδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση.
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε.
Προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο, την κάπαρη και το ψάρι.
Ραντίζουμε λίγο το ψάρι με τη σάλτσα και και προσθέτουμε τα ντοματίνια.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 6 και γυρνάμε προσεκτικά το ψάρι με μια σπατουλίτσα.
Μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο, ραντίζουμε με αυτό το ψάρι και σερβίρουμε όπως στη φωτογραφία.
- Στη φωτογραφία της προετοιμασίας θα δείτε ένα βαζάκι με κάτι μαύρο. Αυτό είναι μαύρο σκόρδο. Επειδή είναι ένα δύσκολο και δυσέυρετο υλικό δεν σας στο έγραψα στη δυνταγή, όμως επειδή εγώ το είχα στο ψυγείο μου, το χρησιμοποίησα. Αν θέλετε προτιμήστε το γιατί έχει πολύ ντελικάτο άρωμα. Αφαιρέστε το πριν σερβίρετε.
- Επίσης θα δείτε κάποια φύλλα στη φωτογραφία. Αυτά είναι τα καπαρόφυλλα. Εάν σας βρίσκονται μπορείτε να τα προσθέσετε. Τα έχω συμπεριλάβει στα υλικά. Εάν δεν τα έχετε δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα, μπορείτε να τα παραλείψετε. Ούτως ή άλλως η γεύση από την κάπαρη είναι αρκετή για τη συνταγή.
- Το κατεψυγμένο ψάρι χρειάζεται καλό στράγγισμα και σκούπισμα με απορροφητικό χαρτί για να μην βγουν τα υγρά του μέσα στο μαγείρεμα και στη σάλτσα.
- Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βούτυρο σε όλη τη συνταγή για επιπλέον άρωμα και πιο γεμάτη γεύση. Διπλασιάστε την ποσότητά του και αφαιρέστε το λάδι.
- Για όσους θέλουν μια πιο "δεμένη" σάλτσα, μια γεμάτη κουταλιά τυρί κρέμα μπορεί να μπει στο τέλος της συνταγής και να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά και τη σάλτσα. Προσέξτε μόνο μην σας διαλυθεί το ψάρι. Μπορείτε να το αφαιρέσετε, να δουλέψετε τη σάλτσα και να ξαναβάλετε το ψάρι στο τηγάνι πριν σερβίρετε, αφού πρώτα περιχύσετε με τη σάλτσα.
- Λίγο μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα μπορούν να κάνουν τη συνταγή σας πιο πικάντικη. Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψάρι με σαρδέλες φιλεταρισμένες και να τις σερβίρετε ως μεζέ για τσίπουρο, σε μια Καλοκαιρινή Βεραντάδα.
