Burger Σολομού με Καραμελωμένα Κρεμμύδια
Αν με ρωτούσατε για κάποιες από τις αγαπημένες μου συνταγές ή ποιές θα ήθελα οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, αυτή είναι θα ήταν από τις πρώτες. Αυτό το burger αλήθεια, θα ξετρελάνει τον ουρανίσκο σας. Τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το ντιπ αβοκάντο ταιριάζουν απόλυτα με το μπιφτέκι σολομού και αναδεικνύουν τη λεπτή γεύση του. Δείτε αναλυτικά παρακάτω τα βήματα για το μπιφτέκι, για τα καραμελωμένα κρεμμύδια αλλά και το ντιπ αβοκάντο. Μην παραλείψετε αυτή τη συνταγή για ένα μενού "Burger Night".
- 400 γραμμάρια Σολομός (φιλέτο)
- 4 κουτάλια σούπας Βρώμη
- 1 Ασπράδι
- 4 Φρέσκο Κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 6-8 Μαϊντανό (κλωνάρια, μόνο τα φύλλα)
- 4-6 σταγόνες Πράσινο Tabasco (ή τριμμένο πράσινο πιπέρι)
- 1 Λάϊμ (το χυμό και το ξύσμα του)
- 2 κουτάλια σούπας Λάδι
- 1 Κρεμμύδι (ξερό)
- 1 κουταλιά της σούπας Ζάχαρη (καστανή)
- 1 κουταλιά της σούπας Ξύδι (βασλάμικο ή κρέμα βαλσάμικου)
- 1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο
- 1 Αβοκάντο (ώριμο)
- 6 κουτάλια σούπας Μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας Αγγουράκι (τουρσί)
- 1 Λάϊμ (Χυμό και ξύσμα)
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 2 Ψωμάκια (για burger ή μπριος)
- 2 Μπιφτέκια (σολομού)
- 2 κουτάλια σούπας Κρεμμύδια (καραμελωμένα)
- 4 κουταλιές του τσαγιού Ταρτάρ Αβοκάντο
Πλένουμε καλά το σολομό, και με ένα καλό μαχαίρι, τον κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αν θέλουμε μπορούμε να αφήσουμε 1-2 ώρες στο ψυγείο, πριν το πλάσουμε αλλιώς ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια πλάθοντας όπως συνήθως τα μπιφτέκια μας.
Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετούμε τα μπιφτέκια.
Τα ψήνουμε για 5-7' λεπτά από κάθε πλευρά ή ανάλογα με το πως θέλουμε ψημένα τα μπιφτέκια μας.
Ζεσταίνουμε ένα τηγανάκι, σωτάρουμε το κομμένο κρεμμύδι με το βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και ενώ ανακατεύουμε που και που, αφήνουμε να καραμμελώσει.
Σε ένα μπολ, κόβουμε το αβοκάντο και το αγγουράκι τουρσί και αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη που να εφάπτεται στο άλειμμα, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Αν θέλουμε, ζεσταίνουμε λίγο τα ψωμάκια στο φούρνο ή στο αντικολλητικό τηγάνι.
Βάζουμε στο κάτω ψωμάκι μια γενναία δόση απο το ταρτάρ και από πάνω προσθέτουμε το μπιφτέκι.
Συμπληρώνουμε από πάνω τα κρεμμύδια και το καπάκι από το ψωμάκι.
- Στη σύνθεση ενός burger μπορεί κανείς να κάνει πολλές παραλλαγές. Έτσι και στο συγκεκριμένο, μπορείτε να επιλέξετε υλικά που υπάρχουν σπίτι σας ή άλλα που είναι τα αγαπημένα σας. Επειδή το μπιφτέκι έχει πολύ ιδαίτερη και λεπτή γεύση, μπορείτε να αποφύγετε τις πολύ έντονες σάλτσες γιατί θα επισκιάσουν τη γεύση του.
- Αν δεν θέλετε ψωμάκια μπορείτε να αντικαταστήσετε με μανιτάρια πορτομπέλο.
- Εναλλακτικά μπορείτε να ετοιμάσετε ρύζι ατμού σε τσέρκι και να στήσετε επάνω εκεί το burger. Εάν θέλετε να το στήσετε ως εικονικό burger μπορείτε να βάλετε το ρύζι σε μικρό μπολάκι ώστε να βγεί κύλο και να ετοιμάσετε ένα από κάτω, να τοποθετήσετε τα υλικά σας και από πάνω να τελειώσετε πάλι με ρύζι.
- Σε άλλη πιό υγιεινή επιλογή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο αβοκάντο και να τοποθετήσετε το μισό από κάτω και το μισό από πάνω, αντί για ψωμάκια.
