Χούμους Πατζαριού
Αυτή η πανεύκολη και πανέμορφη αλοιφή είναι μια λιχουδιά που θα βρείτε συχνά στο ψυγείο μου. Είναι μια παραλλαγή, μιας και βαριέμαι εύκολα τις κλασικές γεύσεις. Μου δίνει μια άλλη προσέγγιση στο γρήγορο σνακ, σε ένα υγιεινό βραδινό, όπως και στα τσιμπολογήματα. Είναι τόσο θρεπτική, χωρίς λιπαρά που μπορώ να την απολαύσω κάθε στιγμή χωρίς τύψεις και να καμαρώνω κιόλας.
- 2 Πατζάρια (μικρά καθαρισμένα ή ένα μεγάλο)
- 1 κούπα Ρεβύθια (ωμά, μουλιασμένα 12 ώρες)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Σκόρδο (ψιλοκομμένο (προαιρετικά) ή σε σκόνη ανάλογα με την προτίμησή σας)
- 2 κουτάλια σούπας Ταχίνι
- 1 κουταλιά της σούπας Κόλιανδρο (φρέσκο ψιλοκομμένο ή σε σκόνη)
- 4 κουτάλια σούπας Λάδι
- 1 Λεμόνι (το χυμό του)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1/2 κούπες Nερό (Ρυθμίστε την ρευστότητα ανάλογα με την προτίμησή σας.)
Βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μπολ, σκεπασμένα με νερό και λίγο παραπάνω, για 12 ώρες.
Όταν είναι έτοιμα τα ρεβύθια, καθαρίζουμε τα πατζάρια και τα σκόρδα.
Ετοιμάζουμε ένα δυνατό μίξερ ή πολυκόφτη.
Βάζουμε μέσα τα ρεβύθια και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν σχεδόν κρέμα.
Προσθέτουμε τα πατζάρια κομμένα σε κύβους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Όταν τα δυο βασικά υλικά έχουν χτυπηθεί καλά και έχουν τη μορφή πάστας, προσθέτουμε το σκόρδο, το λάδι, το ταχίνι, το λεμόνι, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι.
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια κρέμα, στην υφή της προτίμησής μας.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή με μαγειρεμένα ρεβύθια και πατζάρια αλλά δεν θα πάρετε το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα, ούτε και την ίδια διατροφική αξία.
- Ρυθμίστε το σκόρδο στις γεύσεις σας, αντικαταστήστε με σκόνη σκόρδου ή αφαιρέστε το τελείως, αν δεν το θέλετε, παρόλο που του πάει πολύ.
- Προσθέστε μέσα ή στη γαρνιτούρα ξηρούς καρπούς όπως καρύδι, κολοκυθόσπορο ή άλλα σπόρια.
- Συνοδέψτε με κριτσίνια ή στικς λαχανικών.
- Ταιριάζει σε ένα μενού με έντονες ή πικάντικες γεύσεις, όπως μεξικάνικο, λιβανέζικο κ.ά.., όπως και δίπλα σε τσιπουρομεζέδες.
- Φυλάξτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ανοιχτά σάντουιτς, σε αραβικές με φαλάφελ, σε καναπεδάκια, ως ντιπ σε ένα μπουφέ, ακόμα και σε χορτοφαγικό μπέργκερ.
- Ιδανική επιλογή για τη νηστεία, για την Καθαρά Δευτέρα και για μια βίγκαν διατροφή.
