Ταχινόσουπα
Αυτή η ταχινόσουπα είναι το εθιμοτυπικό πιάτο της Μεγάλης Τετάρτης στην οικογένειά μου. Την έμαθα από τη γιαγιά μου που την συνέχισε η μανούλα μου κι εγώ πλέον. Θα σου θυμίσει έντονα σούπα αβγολέμονο με τη γεμάτη γεύση του ταχίνι. Γίνεται πανεύκολα και πολύ πολύ γρήγορα. Είναι πολύ θρεπτική και σου δίνει την αίσθηση του κορεσμού. Ξεφεύγει από τα νηστίσιμα λαχανικά που ίσως κουράζουν σε μεγάλες περιόδους αποχής από ζωικές τροφές και τα παράγωγά τους. Είναι μια πρόταση για την περίοδο της Σαρακοστής ή για ένα Κάλεσμα για Χορτοφάγους.
- 250 Κριθαράκι Χονδρό
- 1 Κύβο Λαχανικών ((προαιρετικά))
- 3 κουτάλια σούπας Ταχίνι
- 2 Λεμόνια (το χυμό τους και λίγο ξύσμα)
- Πιπέρι
- Αλάτι
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό στα 2/3 περίπου και το βάζουμε να βράσει.
Εάν χρησιμοποιήσουμε ζωμό, τότε θα τον προσθέσουμε όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει,
Μετά τον κύβο λαχανικών προσθέτουμε και το κριθαράκι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά στην αρχή για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Σε αυτό το βήμα μπορείτε να προσθέσετε το αλάτι αλλά μην το παρακάνετε γιατί περιέχει και ο κύβος αρκετό.
Υπολογίζουμε το χρόνο βρασμού ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
(Συνήθως 11-13').
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το χυμό από το λεμόνι και σε ένα πολυκόφτη ή με ένα πιρούνι όπως κάνουμε στο αβγολέμονο, ομογενοποιούμε το ταχίνι με το λεμόνι, ώστε να γίνουν μια κρέμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ομογενοποιούμε, και πάλι όπως στο αβγολέμονο, λίγο ζωμό με την κρέμα ταχίνι-λεμόνι, όταν έχουμε αρκετή ποσότητα, επιστρέφουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας να πάει παντού και εφόσον έχει ολοκληρωθεί ο βρασμός και το κριθαράκι έχει "σπάσει" που λέμε, αποσύρρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή ή και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σας προτείνω να αποσύρετε την κατσαρόλα 2' νωρίτερα από τον αναγραφόμενο χρόνο βρασμού, ώστε το κριθαράκι να κρατήσει και να μην λιώσει.
- Διορθώστε τη γεύση με περισσότερο ή λιγότερο λεμόνι ή αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά της επιλογής σας όπως κάρι ή τζίντζερ και μπόλικο φρεσκοαλεσμένο πιπεράκι.
- Τρώγεται ευχάριστα και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εάν θέλετε να αποφύγετε και το λάδι, λόγω Μεγάλης Τετάρτης, χρησιμοποιήστε σκέτο νερό και όχι ζωμό, εκτός εάν έχετε σπιτικό ζωμό χωρίς λάδι.
- Σε περίπτωση που έχετε φυλαγμένο σπιτικό ζωμό λαχανικών υπολογίστε το υγρό στοιχείο στην κατσαρόλα να καλύπτει τα 2/3 της κατσαρόλας.
- Εκτός νηστείας χρησιμοποιήστε εναλλακτικά ζωμό κοτόπουλου και αντικαταστήστε το μισό λεμόνι με πορτοκάλι.
