Σούπα με κάστανα και γκοργκοντζόλα
Υλικά
- 400 γραμμάρια Κάστανα (βρασμένα, τα 100γρ. για γαρνιτούρα)
- 2 κούπες Πράσο (χοντροκομμένο)
- 2 κούπες Σέλερι (χοντροκομμένο)
- 1/2 κουταλιές του τσαγιού Σκόρδο
- 2 λίτρα Ζωμό Λαχανικών
- 1 Δάφνη (φύλλο)
- 2 κουτάλια σούπας Βούτυρο
- 100 γραμμάρια Γκοργκοντζόλα (ή μπλέ τυρί ή ροκφόρ (λιγότερη ποσότητα))
- 1 κουταλιά του τσαγιού Πάπρικα
- 1/2 κούπες Λευκό κρασί
Οδηγίες
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε.
Ζεσταίνουμε μια μεσαία κατσαρόλα και σοτάρουμε με μια κουταλιά βούτυρο όλα τα λαχανικά, μαζί με τη δάφνη και τα 300γρ. από τα κάστανα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
"Σβήνουμε" με το κρασάκι.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, για 1' περίπου, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών (ζεστό) ή νερό και 2 κύβους.
Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε στο 7 και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Όταν είναι έτοιμη η σούπα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή σε δυνατό μίξερ ώστε να γίνει βελουτέ.
Αν θέλουμε περνάμε από σίτα.
Προσθέτουμε τη δεύτερη κουταλιά βούτυρο, το τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σπάζοντας από πάνω 2-3 κάστανα βρασμένα.
Σημειώσεις
- Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση ετοιμάζοντας 2-3 φέτες τραγανό μπέικον μαζί με τα κάστανα της γαρνιτούρας και να σερβίρετε.
- Μπορείτε επίσης να καραμελώσετε 1 κρεμμύδι και να γαρνίρετε μαζί με τα κάστανα.
- Προσθέστε αν θέλετε λαχανικά όπως σελινόριζα ή φοινόκιο για μια λίγο διαφορετική γεύση.
- Αντικαταστήστε το βούτυρο με τυρί κρέμα για λιγότερες θερμίδες.
Προτιμήστε τη για να ξεκινήσετε το Πρωτοχρονιάτικο Μενού.
Χριστίνα
Προτάσεις μαγειρικής και διατροφής για όλους!
Kids cooking workshops!