Σουπιές με “σπανάκι”
- 500 γραμμάρια Σουπιές (καθαρισμένες και κομμένες)
- 400 γραμμάρια Σπαγγέτι Σπανάκι
- 2 κούπες Καρότα (μίνι, μικρά)
- 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Σκόρδο (Ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο)
- 1/2 κούπες Λάδι
- 3 κουτάλια σούπας Τυρί κρέμα
- 1 κούπα Λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας Μουστάρδα
- 1 κούπα Τυρί (Τριμμένη Παρμεζάνα)
Πλένουμε καλά τις σουπιές και τις βάζουμε να στραγγίξουμε.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε. (Εγώ έβαλα τα μικρούλια τα κατεψυγμένα και απλά τα ξέπλυνα και τα στράγγιξα).
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε το λαδάκι, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Συνεχίζουμε με τις σουπιές και τη μουστάρδα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 7.
Προσθέτουμε τα καρότα και "σβήνουμε" με το κρασί.
Αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατιμιστεί το αλκοόλ και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Παράλληλα σε μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό που βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και μετράμε χρόνο 1 λεπτό λιγότερο από τον αναγραφόμενο.
Όταν είναι έτοιμα, σουρώνουμε.
Στο βαθύ τηγάνι, ελέγχουμε τις σουπιές αν έχουν μαλακώσει και έχει δέσει λίγο η σαλτσούλα.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίχνουμε τα σουρωμένα μακαρόνια στο τηγάνι με τις σουπιές και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Τα σερβίρουμε ζεστά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και επιπλέον τυρί για όποιον θέλει.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε το ίδιο φαγητό με καλαμάρια ή γαρίδες. Αν βάλετε γαρίδες μειώστε το χρόνο του μαγειρέματος.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμα με κρέμα γάλακτος.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί με τριμμένο κάσιους.
- Μπορείτε να βάλετε ζυμαρικά της προτίμησή σας, του πάει πολύ το λιγκουίνι και τι σπαγγέτι ολικής.
- Εάν δεν τρώτε καθόλου ζωικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σουπιές με μανιτάρια, κεμπάπ σόγιας ή τόφου.
