Ριγκατόνι με γαρίδες και μανιτάρια
- 500 γραμμάρια Ζυμαρικά (ριγκατόνι ή λιγκουίνι)
- 200 γραμμάρια Μανιτάρια (σε κονσέρβα ή φρέσκα άσπρα κομμένα)
- 400 γραμμάρια Γαρίδες (μεσαίο μέγεθος καθαρισμένες)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κούπες Λάδι (και λίγο βούτυρο (1κ.σ. προαιρετικά))
- 1/2 κούπες Κρασί (λευκό)
- 200 γραμμάρια Κρέμα Γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά (προαιρετικά))
- Αλάτι
- Πιπέρι (Φρεκοτριμμένο)
- Παρμεζάνα (τριμμένη για το σερβίρισμα (προαιρετικά))
- 2 κουτάλια σούπας Μαϊντανό (φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά))
Σε μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε νερό και όταν έρθει σε βρασμό αλατίζουμε (1κ.σ.).
Προσθέτουμε τα ριγκατόνι και μετράμε χρόνο, όσο αναγράφεται στη συσκευασία.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε δίπλα ένα τηγάνι μεγάλο. Το ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε το λάδι.
Συνεχίζουμε με το σκόρδο και σχεδόν αμέσως ρίχνουμε τα μανιτάρια, αφού πρώτα τα στραγγίσουμε καλά.
Όταν τα μανιτάρια μαραθούν και πάρουν λίγο χρώμα, προσθέτουμε τις γαρίδες και μετά από 1 λεπτό "σβήνουμε" με το κρασάκι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μετά από 3-4 λεπτά χαμηλώνουμε στο 2 και όταν είναι έτοιμα τα ριγκατόνι σουρώνουμε.
Κρατάμε ένα φλιτζανάκι από το ζουμί τους.
Προσθέτουμε τα σουρωμένα ριγκατόνι στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τις γαρίδες ή το ανάποδο. (Στην κατσαρόλα με τα ριγκατόνι).
Τελειώνουμε ρίχνοντας και την κρέμα γάλακτος.
Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα σερβίρουμε ζεστά.
Αν μας φαίνονται στεγνά μπορούμε να προσθέσουμε το ζωμό από τα βρασμένα ριγκατόνι και να πετύχουμε πιο κρεμώδη υφή.
- "Κρατάμε" λίγο τα ριγκατόνι στο βράσιμο για να μην μαλακώσουν περισσότερο όταν αναμείξουμε με τα μανιτάρια και τις γαρίδες. Μπορούμε να σουρώσουμε 1 λεπτό νωρίτερα από τον αναγραφόμενο χρόνο.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικά από μελάνι (μαύρα) ή από σπανάκι(πράσινα).
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με τυρί κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι για να μειώσουμε τις θερμίδες.
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τυρί με τριμμένο κάσιους ή φιστίκι Αιγίνης.
- Για περισσότερη ένταση στη γεύση μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κρασί με ούζο ή τσίπουρο.
