Πρασόρυζο
- 1 Κρεμμύδι (ξερό ψιλοκομμένο)
- 2 Πράσα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 Σκόρδο (σκελίδα, ψιλοκομμένη)
- 1 Καρότο (σε κύβους)
- 2 κουτάλια σούπας Πελτέ ντομάτας
- 200 γραμμάρια Ρύζι (για πιλάφι ή καρολίνα)
- 1/2 κούπες Λευκό κρασί
- 2 κούπες Ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας Κάρυ (σε σκόνη)
- 1 κουταλιά της σούπας Πάπρικα γλυκιά
- 2 κουτάλια σούπας Βούτυρο (Lurpak προαιρετικά)
- 3 κουτάλια σούπας Λάδι
- Μαϊντανό (λίγο)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Ζεσταίνουμε μια πλατιά κατσαρόλα και βάζουμε το λάδι.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε με το καρότο και το πράσο.
Όταν αρχίσουν να γυαλίζουν και μαραθούν, κάνουμε λίγο χώρο στο κέντρο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά.
Δουλεύουμε λίγο με πλατιά κουτάλα να σοταριστεί καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
Όταν απορροφηθεί όλο το κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και, όταν πάρει μια βράση, αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό.
Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου.
Λίγο πριν κλείσουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το υπόλοιπο βούτυρο.
Το πρασόρυζο τρώγεται ευχάριστα και κρύο, οπότε σας προτείνω σίγουρα να το αφήσετε να ξεκουραστεί, πριν το σερβίρετε. Δεν μπορεί να λείπει από το μενού της Σαρακοστής.
