Αρωματικό Πεϊνιρλί με Πεπερόνι και Αβγό
Θέλετε αφράτη ζύμη? Θέλετε μήπως βουτυράτη ζύμη? Μήπως θέλετε σπιτική μυρωδάτη ζύμη? Φτιάξτε αυτό το πεϊνιρλί με πεπερόνι και αβγό, μερακλίδικο και απολαύστε το ψίχουλο ψίχουλο. Αν θέλετε ετοιμάστε τη ζύμη σε διάφορα σχήματα και παίξτε με διαφορετικά υλικά στη γέμιση. Η επιτυχία είναι σίγουρη.
- 500 γραμμάρια Αλεύρι (τύπου 00 για πίτσα ή τσουρέκι)
- 25 γραμμάρια Μαγιά (φρέσκια ή 1 φακελάκι ξηρή)
- 125 γραμμάρια Βούτυρο (εκτός ψυγείου)
- 150 γραμμάρια Γιαούρτι (περίπου 2/3 φλ.)
- 100 γραμμάρια Γάλα (Χλιαρό προς ζεστό)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Αλάτι
- 2 κουταλιές του τσαγιού Ζάχαρη
- 1 κουταλιά του τσαγιού Παστρουμά (σε σκόνη (προαιρετικά))
- 1 κουταλιά του τσαγιού Ρίγανη
- 1 Αβγό (για το άλλειμα στο τέλος)
- Αλεύρι (ή νισεστέ για το άνοιγμα της ζύμης)
- 150 γραμμάρια Τυρί (τριμμένο, κασέρι ή γλυκιά γραβιέρα)
- 8 Πεπερόνι (σε φέτες)
- 4 Αβγά
- 1 κουταλιά της σούπας Γάλα
- 2 κουτάλια σούπας Βούτυρο (εκτός ψυγείου)
- Πιπέρι
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε στο μίξερ μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη, τη ρίγανη και το μείγμα παστρουμά.
Ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ζεστό γάλα και μέσα εκεί διαλύουμε καλά τη μαγιά.
Συνεχίζουμε με το γιαούρτι και κάνουμε ένα παχύρευστο υγρό μείγμα, το οποίο προσθέτουμε στο αλεύρι.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ.
Όταν ομογενοποιηθεί προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα ή χτύπημα, ότι ρύθμιση έχει το μίξερ μας.
Χρειάζεται περίπου 6-8 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει μια σφιχτή αλλά εύπλαστη ζύμη.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το μίξερ και χωρίζουμε σε 4 ίσα μπαλάκια.
Τοποθετούμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα περίπου.
Όταν φουσκώσει η ζύμη (τα μπαλάκια), ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο σχήμα πάνω σε αλευρωμένο πάγκο.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε, το μισό τυρί, το βούτυρο, το γάλα και τα ανακατεύουμε καλά να γίνουν ένα.
Τα αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε με ένα κουτάλι από το μείγμα τυρί βούτυρο και το απλώνουμε στο κέντρο του πεϊνιρλί.
Διπλώνουμε προς τα μέσα προσεκτικά, δεξιά και αριστερά τις μακριές πλευρές.
Ενώνουμε και στρίβουμε τις δύο άκρες.
Δημιουργούμε ένα μικρό κενό στο κέντρο σαν λακουβίτσα και εκεί σπάμε αργά και προσεκτικά το αβγό ώστε να εγκλωβιστεί μόνο σε αυτό το σημείο και να μην "τρέξει" γύρω γύρω, έξω από το πεϊνιρλί μας.
Προσθέτουμε το πεπερόνι και πασπαλίζουμε με λίγο τυράκι επιπλέον από πάνω.
Γυαλίζουμε με λίγο αβγό τις περιοχές της ζύμης των πεϊνιρλί.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα.
Ψήνουμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
Αν θέλετε να τα ψήσετε όλα μαζί θα τα βάλετε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά αλλά στον ενδιάμεσο χρόνο θα κάνετε αλλαγή τις λαμαρίνες, πάνω κάτω.
Αν θα βάλετε ένα ταψί, τότε ψήστε στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε διπλή ποσότητα και να φυλάξετε τη μισή στην κατάψυξη για επόμενη φορά.
- Μπορείτε να γαρνίρετε με υλικά της επιλογής σας, όπως λαχανικά, κοτόπουλο ή κιμά κ.λ.π. ή να το κάνετε γλυκό με σοκολάτα, μπανάνα κλπ.
- Αν θέλετε αφαιρέστε τα αρωματικά από τη ζύμη για μια πιο κλασική γεύση.
- Τυλίξτε σε σχήματα που προτιμάτε σαν ανοιχτή γαλέτα ή εναλλακτικά ετοιμάστε μικρές σκεπαστές.
- Το πρόβειο βούτυρο θα δώσει υπέροχη γεύση στο πεινιρλί και πολύ ιδιαίτερο άρωμα.
- Δεν είναι το κατάλληλο γεύμα, εάν βρίσκεστε σε ειδική διατροφή, γιατί περιέχει αρκετά λιπαρά.
