Πατατόπιτα
- 500 γραμμάρια Φύλλο κρούστας (για πίτες "Χρυσή Ζύμη")
- 2 Πατάτες (μεγάλες ή 3 μεσαίες)
- 2 κουτάλια σούπας Άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 Πράσο (ψιλοκομμένο)
- 1 Κρεμμύδι (ξερό ψιλοκομμένο)
- 2 Αβγά (1 για τη γέμιση και 1 για το άλειμμα)
- 1 κούπα Λάδι (για τη γέμιση και για το άλλειμα)
- 1 κουταλιά της σούπας Κάρυ (σε σκόνη)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Ετοιμάζουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή πολύ καλό λάδωμα σε όλη του την επιφάνεια και το αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι.
Τα ψιλοκόβουμε στο μίξερ ή σε τρίφτη όπως το τριμμένο καρότο.
Ψιλοκόβουμε και το πράσο στο μίξερ ή με μαχαίρι.
Αφού τελειώσουμε με το κόψιμο των λαχανικών, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά που ετοιμάσαμε και προσθέτουμε το αβγό, το μισό λάδι, τον άνηθο και τα μπαχαρικά.
Απλώνουμε ένα φύλλο και με πινέλο το ραντίζουμε με το ελαιόλαδο εδώ κι εκεί.
Βάζουμε στο κάτω μέρος τρεις γεμάτες κουταλιές από τη γέμιση και την απλώνουμε οριζόντια.
Τυλίγουμε μια δύο φορές και μετά κλείνουμε τα πλαϊνά σαν φάκελο, να έρθουν παράλληλα μεταξύ τους και στο τέλος του τυλίγματος να δημιουργηθούν μπαστουνάκια ή μασούρια (που έλεγε και η γιαγιά μου).
Τοποθετούμε στο ταψί μας, με το άνοιγμα στην κάτω πλευρά.
Όταν τελειώσουμε με το γέμισμα και το τύλιγμα, αφήνουμε στην άκρη το ταψί.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το υπόλοιπο λάδι και το δεύτερο αβγό.
Τα "χτυπάμε" με ένα πιρούνι όπως στην ομελέτα και με ένα πινέλο αλείφουμε τα μπαστουνάκια μας από πάνω ως κάτω.
Ψήνουμε στο φούρνο, αφού χαμηλώσουμε στους 180 για 45 λεπτά περίπου, στη χαμηλή θέση του φούρνου στις αντιστάσεις.
Όταν πάρει ένα χρυσό σκούρο χρώμα είναι έτοιμη.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακό φύλλο είτε σπιτικό είτε του εμπορίου.
- Ξεπαγώστε το φύλλο και αφήστε το στο ψυγείο γιατί εάν είναι πολλή ώρα εκτός ψυγείου θα διαλύεται εύκολα.
- Εμπλουτίστε τη πατατόπιτα με μπαχαρικά και αρωματικά που σας αρέσουν όπως κίμινο ή μάραθο.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο λουκάνικο, σύγκλινο, παστρουμά αλλά και τόνο ή σολομό ώστε να αλλάξετε τελείως τη γεύση ανάλογα με το μενού που θέλετε να συνοδεύσετε.
- Μπορείτε να προσθέσετε τυρί φέτα και πάπρικα που ταιριάζει πολύ.
- Μπορείτε να αποφύγετε το αβγό για μια απολύτως χορτοφαγική επιλογή και να εμπλουτίσετε με κομμάτια καπνιστού τόφου. Στο άλειμμα αποφύγετε το αβγό και βάλτε μόνο ελαιόλαδο.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε δύο ή και τριών ειδών γεμίσεις και να έχετε ταυτόχρονα ετοιμάσει πολλές διαφορετικές επιλογές στο ίδιο ταψί. Εγώ το κάνω σχεδόν πάντα. π.χ. σπανακόπιτα με και χωρίς τυρί, τυρόπιτα με και χωρίς αλλαντικά κ.ά.
