Μπροκολόσουπα με Μπλε Τυρί
- 1 Μπρόκολο (ή μια συσκευσία κατεψυγμένο)
- 1 Πατάτα (μεγάλη)
- 1 Κρεμμύδι (μέτριο)
- 1 Κύβο Λαχανικών (ή 1 κ.σ. σπιτικό ζωμό)
- 100 γραμμάρια Μπλε Τυρί (ή Ροκφόρ)
- 1 κούπα Λευκό Κρασί
- 2 κουτάλια σούπας Tυρί Κρέμα (ή 1 φλ.κρέμα γάλακτος)
- 4 κουτάλια σούπας Λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο
- Αλάτι
- Μπούκοβο (ή καυτερή πάπρικα αν τη θέλετε πικάντικη (προαιρετικά))
- Πιπέρι
Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και το πλένουμε καλά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά.
Συνεχίζουμε με τις πατάτες και τέλος το μπρόκολο.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, περίπου 1 λίτρο ή τον κύβο και αντίστοιχα 1 λίτρο νερό ώστε να σκεπάσει τα υλικά μας.
Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για περίπου 20 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα το μισό ροκφόρ και κάνουμε τη σούπα βελουτέ, με το ραβδομπλέντερ ή το μίξερ.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα ή λίγη κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Γαρνίρουμε με ροκφόρ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
- Μπορούμε να παραλείψουμε την πατάτα, για να αποφύγουμε τους υδατάνθρακες και για να παραμείνουμε σε χαμηλές θερμίδες.
- Επίσης μπορούμε να επιλέξουμε τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών και όχι κρέμα γάλακτος.
- Υπάρχει στην αγορά μπλε τυρί χαμηλών λιπαρών, αν το προτιμάτε.
Συνοδέψτε μ'αυτή τη λαχταριστή σούπα ένα μενού για Γενέθλια ενηλίκων 4-8 ατόμων
ή το μενού της Πρωτοχρονιάς
