Μπαρμπουνάκια τηγανητά
- 12 Μπαρμπούνια (μικρά ή 8 μέτρια, καθαρισμένα)
- 1 κούπα Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1,5-2 κούπες Λάδι (για το τηγάνισμα (περίπου))
- Αλάτι
- Λεμόνι (προαιρετικά)
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα μπαρμπούνια.
Τα σκουπίζουμε και με απορροφητικό χαρτί.
Σε μια μικρή, καθαρή σακουλίτσα, τύπου polybag, βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε μέσα 2-3 μπαρμπούνια.
Κλείνουμε καλά με το χέρι μας τη σακούλα και τα ανακινούμε για να αλευρωθούν καλά.
Τινάζουμε λίγο, πριν τα βγάλουμε από τη σακούλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα ψάρια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι, ώστε να καλύπτει όλη την επιφάνεια και να είναι πλούσιο, για να καλύπτει λίγο τα ψάρια μας.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το λάδι.
'Οταν κάψει το λάδι, βάζουμε τα μπαρμπούνια, αλλά όχι όλα μαζί, για να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία και για να γίνουν τραγανά.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά στο 7.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα ψάρια, αφού πρώτα αφήσουμε 1-2 λεπτά, να ανέβει πάλι η θερμοκρασία του λαδιού.
Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί, πριν σερβίρουμε.
- Για ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό μισό αλεύρι καλαμποκιού και αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Μπορείτε, επίσης, να τοποθετήσετε τα μπαρμπούνια σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ταψάκι φούρνου. Ραντίστε με λαδάκι και ψήστε στους 200 βαθμούς στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν είναι το ίδιο με το τηγάνι, αλλά αποφεύγετε το πολύ λάδι και έχετε μια πιο υγιεινή εκδοχή.
- Συνοδέψτε με πατούλες τηγανητές, πατατοσαλάτα και ποικιλία βραστών λαχανικών ή αμπελοφάσουλα.
