Μαφινάκια Αβγού
- 4 Αβγά
- 1 κούπα Ασπράδια (ή άλλα δύο αβγά)
- 1/2 Πράσινη Πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1/2 Κόκκινη Πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 8-10 Ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 1 κούπα Τυρί γραβιέρα (σε κομματάκια ή άλλο που λιώνει ψιλοκομμένο)
- 1 κούπα Τυρί (τριμμένο (ότι προτιμάτε))
- 1 Μπέικον (φέτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά))
- 1 Λουκάνικο (Φρανκφούρτης ψιλοκομμένο)
- Ρίγανη (για πασπάλισμα στο μείγμα αβγού)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λάδι (για το άλειμμα της φόρμας)
Λαδώνουμε πολύ καλά μια φόρμα για μαφινάκια, σε όλες τις πλευρές της και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα αλλαντικά.
Αν χρειάζεται ψιλοκόβουμε και το τυρί.
Μπορούμε να κάνουμε τρεις παραλλαγές ή να τα ετοιμάσουμε όλα με την ίδια γέμιση.
Εδώ ετοίμασα 4 με ντοματίνια και τυρί, 4 με λαχανικά και τυρί, 4 με αλλαντικά και τυρί.
Όταν έχουμε γεμίσει όλες τις θέσης της φόρμας με τα υλικά που ψιλοκόψαμε, αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε όλα τα αβγά και τα ασπράδια, ότι έχουμε επιλέξει.
Περιχύνουμε κάθε θέση σχεδόν ως επάνω με τα αυγά, μέχρι να γεμίσουμε όλες τις θέσεις.
Ανακατεύουμε κάθε μια ξεχωριστά με ένα πιρούνι, ώστε να αναμιχθεί καλά το αβγό με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου, στον αέρα, για 20 λεπτά περίπου, στους 200 βαθμούς.
- Όταν κρυώσουν φυλάξτε σε τάπερ στο ψυγείο, για να τα χρησιμοποιήσετε ως σνακ την επόμενη μέρα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ασπράδια, (υπολογίστε 2 ασπράδια για κάθε αβγό).
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να εμπλουτίσετε με άλλα υλικά όπως μανιτάρια, ελιά, τυρί φέτα, μπλέ τυρί, μπρόκολο, φινόκιο, κολοκυθάκι, μελιτζάνα, κρεμμύδι κλπ.
- Αφήστε να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρετε, γιατί είναι πολύ ευαίσθητα και αφράτα.
- Μπορείτε να προσθέσετε ένα φλυτζάνι βρόμης στο μείγμα με τα αυγά για να είναι λίγο πιο χορταστικά αλλά και πάλι υγιεινά.
- Αν δεν έχετε φόρμες για μάφιν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμα για κέικ στενόμακρη ή στρογγυλή αλλά και πυρέξ μικρού μεγέθους.
- Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε διπλό ειδικό χαρτάκι για μάφιν ώστε να τα σερβίρετε σε μπουφέ στα Παιδικά Γενέθλια ή σε ένα γρήγορο μενού για Ξαφνικούς Καλεσμένους.
