Μαρμελάδα Βερίκοκο
- 500 γραμμάρια Βερίκοκα (καθαρισμένα)
- 300 γραμμάρια Ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας Χυμό απο μισό λεμονι
- 1 κουταλιά του τσαγιού Τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)
Πλένουμε, στραγγίζουμε και καθαρίζουμε τα βερίκοκα από τα κουκούτσια.
Σε μια βαθειά κατσαρόλα, προσθέτουμε τα βερίκοκα και τη ζάχαρη.
Μαγειρεύουμε με ανοιχτή κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία, περίπου στο 7 στην αρχή και μετά από 5 λεπτά στο 4-5.
Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα, για να μην κολλήσει.
Μετά από 10 λεπτά, περίπου, ρίχνουμε το λεμόνι και το τζίντζερ.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα κάθε τόσο, μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα και να αρχίσουν να χάνουν το σχήμα τους, για περίπου άλλα 20 λεπτά.
'Οταν δεν έχει άλλα υγρά και το μείγμα αρχίσει να σφίγγει, τότε κλείστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει μισή ωρίτσα, πριν μεταφέρετε σε αποστειρωμένο βάζο.
- Για να έχετε καλύτερο αποτέλεσμα, προτιμήστε να σιγομαγειρέψετε τη μαρμελάδα. Αν βιαστείτε, θα καεί και το βερίκοκο δε θα έχει μαλακώσει αρκετά.
- Αν θέλετε, αφήστε να υπάρχουν μέσα μέρη της μαρμελάδας που έχουν μικρά κομμάτια του φρούτου ή πολτοποιήστε στο μίξερ σας ή με το ραβδομπλέντερ.
- Αν δείτε να είναι πολύ σφιχτή την ώρα του βρασμού και το φρούτο να μην έχει μαλακώσει αρκετά, προσθέστε λίγο ζεστό νεράκι, αλλά λίγο λίγο (π.χ. 2-3 κουταλιές της σούπας). Αφήστε να βράσει λίγο ακόμα και το ελέγχετε ξανά.
- Ακουλουθήστε την ίδια μέθοδο για μαρμελάδα ροδάκινο.
- Σερβίρετε πάνω σε φρεσκοψημένο ψωμάκι, σε γλυκά, σε γιαούρτι.
- Χρησιμοποιήστε τη σε παρασκευή για μπάρες, εναλλακτικά αντί για μέλι.
Ιδανικό συνοδευτικό για ένα Καλοκαιρινό πρωινό και για τη Σαρακοστή, μιας και είναι καλό να προτιμάμε προϊόντα εποχής.
