Μανιταρόσουπα
Υλικά
- 500 Μανιτάρια (ανάμεικτα, λευκά και καστανά)
- 2 κούπες Ζωμό Λαχανικών
- 1/2 κούπες Γάλα (αμυγδάλου ή ζωικό)
- 1 κούπα Κρέμα γάλακτος (φυτική ή ζωική)
- 1/2 Λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο (γεμάτη (προαιρετικά) απογειώνει το αποτέλεσμα)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Λάδι τρούφας
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζοντάς τα εξωτερικά και τ'αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα μανιτάρια χωρίς λιπαρή ουσία.
Τα σοτάρουμε και τα αλατοπιπερώνουμε.
Όταν μαραθούν λίγο "σβήνουμε" με το κρασί.
Περιμένουμε να εξατμιστεί και συνεχίζουμε, ρίχνοντας το ζωμό και στη συνέχεια το γάλα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου, ώστε να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Σβήνουμε τη φωτιά και πολτοποιούμε στο μίξερ μας ή με το ραβδομπλέντερ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το λάδι τρούφας, το βούτυρο, ανακατεύουμε και τη σερβίρουμε ζεστή.
Σημειώσεις
- Μπορούμε να φυλλάξουμε λίγα μανιτάρια, να τα σοτάρουμε για 5 λεπτά σε ένα τηγανάκι, μαζί με λίγο βούτυρο και αλατοπίπερο, ώστε να τα χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα.
- Εάν θέλετε η υφή της σούπας να είναι πιο αραιή προσθέστε λίγο ζωμό παραπάνω.
- Μπορείτε να μειώσετε τις ποσότητες των υγρών στο αρχικό μαγείρεμα και να μετατρέψετε τη σούπα σε πουρέ ώστε να συνοδέψει υπέροχα μοσχάρι ή κοτόπουλο αλλά και ένα πιάτο λαχανικών, μεξικάνικο ή ινδικό.
- Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με 3κ.σ. τυρί κρέμα.
- Γαρνίρετε με λίγο αποξηραμένο σχοινόπρασο ή πασπαλίστε με γλυκιά πάπρικα ταιριάζουν πολύ.
- Εάν θέλετε να εμπολουτίσετε το πιάτο μπορείτε να ετοιμάσετε μικρές μπουκίτσες από ψιλοκομμένο κοτόπουλο που θα το έχετε μαγειρέψει στο αντικολλητικό με αλατοπίπερο και θυμάρι.
Χριστίνα
Προτάσεις μαγειρικής και διατροφής για όλους!
Kids cooking workshops!