Κουραμπιέδες με Λευκή σοκολάτα και Φυστίκια
- 650 γραμμάρια Αλεύρι (μαλακό)
- 310 γραμμάρια Βούτυρο (γάλακτος (αγελαδινό, αιγοπρόβειο ή κατσικίσιο))
- 70 γραμμάρια Ζάχαρη (άχνη)
- 1 Αβγό (μόνο τον κρόκο)
- 1/3 κούπες Ούζο
- 250 γραμμάρια Φυστίκια Αιγίνης (ψημένα και κομμένα)
- 360 γραμμάρια Λευκή κουβερτούρα (2 τεμάχια κομμένα)
- 40 γραμμάρια Ηλιέλαιο
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αβγό, το ούζο και συνεχίζουμε το καλό χτύπημα.
Όταν το μείγμα είναι έτοιμο βάζουμε το γάτζο για το ζύμωμα ή μεταφέρουμε σε μπολ για να συνεχίσουμε με το χέρι.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ομογενοποιούμε μέχρι να το πάρει όλο και να πετύχουμε μια τρυφερή ζύμη.
Προσθέτουμε τα φυστίκια και ζυμώνουμε ώστε να μοιραστούν μέσα στη ζύμη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.
Πριν ξεκινήσουμε το πλάσιμο, ετοιμάζουμε μια λαμαρίνα καλά βουτυρωμένη ή στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που επιθυμούμε.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στη μεσαία θέση.
Ετοιμάζουμε μπεν μαρί (ζεσταίνουμε νερό που να βράζει σε χαμηλή φωτιά στο 4-5 και από πάνω βάζουμε ένα μπολ με τα υλικά) και λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το λάδι.
Ομογενοποιούμε με μια μαρίζ (κουτάλα σε σχήμα σπάτουλας) μέχρι να πετύχουμε ένα λείο αποτέλεσμα.
Κρυώνουμε λίγο πριν χρησιμοποιήσουμε για να καλύψουμε τους κουραμπιέδες. Ίσα ίσα να μην είναι καυτή.
Ετοιμάζουμε μια σχάρα επάνω σε λαμαρίνα ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Όταν οι κουραμπιέδες είναι έτοιμοι, τους αφήνουμε λίγο να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια τους βουτάμε μέσα στο μπολ με το γλάσο λευκής σοκολάτας και με δυο κουτάλια μεταφέρουμε στη σχάρα ή στο αντικολλητικό χαρτί.
Συνεχίζουμε τη διαδικασία με όλους τους κουραμπιέδες και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε αυτό το σημείο μπορούμε να τους βάλουμε στο ψυγείο για να μην έχουμε μεγάλη αναμονή.
Όταν ακουμπήσετε την επικάλυψη με την άκρη του δαχτύλου σας και δεν λερώνεται, οι κουραμπιέδες είναι έτοιμοι.
- Ένα μυστικό που απογειώνει το άρωμά τους είναι να τους πλάσετε αφού αλείψετε τα χέρια σας με το βούτυρο που χρησιμοποιήσατε στη συνταγή, οπότε υπολογίστε 1 κ.σ. στην άκρη για αυτό το βήμα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φυστίκα με άλλους ξηρούς καρπούς ίσης ποσότητας, π.χ. καβουρδισμένα κομμένα αμύγδαλα, με ή χωρίς φλούδα.
- Μπορείτε να παραλείψετε την επικάλυψη σοκολάτας και να τυλίξτεε μέσα σε άχνη ζάχαρη, παραδοσιακά. Θα χρειστείτε περίπου 500γρ.
- Μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε πάχος 3-5 εκ., με τον πλάστη, βάζοντας πάνω κάτω αντικολλητικό χαρτί και να κόψετε με κουπάτ σε διάφορα σχέδια.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε γλάσο σοκολάτας γάλακτος ή μαύρης και να εμπλουτίσετε το γλάσο αυτό με ψιλοκομμένους ή τριμμένους ξηρούς καρπούς.
Οι κουραμπιέδες είναι αναπόσπαστο κομμάτι για ένα γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς.
