Κοτόπιτα με πιπεριές και γραβιέρα
- 2 Φύλλα κουρού (έτοιμα του εμπορίου)
- 500 γραμμάρια Κοτόπουλο (φιλέτο μπούτι κομμένο)
- 1 Πιπεριά κόκκινη (κομμένη)
- 1 Πιπεριά κίτρινη (κομμένη)
- 3 Κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
- 300 Μανιτάρια (κομμένα)
- 2 Αβγά
- 200 γραμμάρια Γραβιέρα (χοντροτριμμένη)
- 1/2 κούπες Λάδι
- 1 κουταλιά του τσαγιού Πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κουταλιές του τσαγιού Κάρυ (σε σκόνη)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε το μισό λάδι.
Τοποθετούμε τα μισά κομμάτια κοτόπουλου και τα σοτάρουμε από όλες τις πλευρές.
Τα αφαιρούμε και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
Όταν τελειώσουμε με το υπόλοιπο κοτόπουλο το μεταφέρουμε σε επιφάνεια κοπής.
Εκεί με καλό μαχαίρι ή ψαλίδι ψιλοκόβουμε όλο το κοτόπουλο.
Δίπλα στο τηγάνι μας προσθέτουμε τα μπαχαρικά και όλα τα λαχανικά ενώ χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
Όταν τελειώσουμε με το κοτόπουλο, το προσθέτουμε κι αυτό στο τηγάνι και ανακατεύουμε να σοταριστούν όλα τα υλικά μαζί.
Σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Λαδώνουμε καλά το ταψάκι μας ή βάζουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και απλώνουμε επάνω το ένα από τα δύο φύλλα κουρού.
Τριπάμε εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει.
Προσθέτουμε όλη τη μαγειρεμένη γέμιση και την απλώνουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια.
Καλύπτουμε με την τριμμένη γραβιέρα.
Ανακατεύουμε πάλι και προσθέτουμε το ένα αβγό χτυπημένο.
Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και κάνουμε επίσης μερικές πιρουνιές εδώ κι εκεί.
Χτυπάμε το άλλο αβγό μαζί με λίγο λάδι και αλοίφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας.
Ψήνουμε για 45 λεπτά στη μεσαία θέση του φούρνου.
- Μπορείτε να ψιλοκόψετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε, όμως μαγειρεμένο κόβετε πολύ πιο εύκολα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα σφολιάτας ή χειροποίητο σπιτικό φύλλο. Στη δεύτερη περίπτωση βάλτε 2 φύλλα κάτω, 2 φύλλα επάνω και 1 στη μέση.
- Μπορείτε να έχετε μια χορτοφαγική παραλλαγή, αντικαθιστώντας το κοτόπουλο με κεμπάπ σόγιας ή αφαιρώντας το τελείως.
- Μπορείτε να εμπλουτίσετε με λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μελιντζάνες, μπρόκολο ή κουνουπίδι.
- Αντικαταστήστε τη γραβιέρα με φέτα ή με μπλε τυρί.
- Αφήστε λίγο να κρυώσει πριν κόψετε σε κομμάτια.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε ατομικά μαφινάκια και να τα σερβίρετε σε μπουφέ ή να τα έχετε μαζί σας για σνακ.
Είναι μια πληθωρική και πεντανόστιμη πίτα που μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα μενού για Γενέθλια ενηλίκων 4-8 ατόμων.
