Καρβελάκι χωρίς ζάχαρη και αλάτι
- 500 γραμμάρια Αλεύρι (Σκληρό ή Κίτρινο για ζύμωμα)
- 1 Προζύμι και Μαγιά (Μείγμα (φακελάκι))
- 5 κουτάλια σούπας Λάδι
- 2 κούπες Νερό (Χλιαρό, περίπου 250ml)
Στο μίξερ βάζουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό και το λάδι.
Διαλύουμε εκεί το μείγμα από το προζύμι και τη μαγιά.
Ζυμώνουμε με το γάντζο ενώ προσθέτουμε λίγο λίγο το υγρό μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακιά ζύμη.
Αντίστοιχα, αν δεν έχουμε μίξερ προσθέτουμε το υγρό μείγμα λίγο λίγο στο αλεύρι και ανακατεύουμε, ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ομοιόμορφη και μαλακιά ζύμη.
Όταν ολοκληρώσουμε το ζύμωμα, σχηματίζουμε μια μπάλα με τα "κλεισίματα" από κάτω και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά να φουσκώσει.
Όταν η ζύμη διπλασιαστεί περίπου είναι έτοιμη. Μεταφέρουμε σε μικρή στενόμακρη φόρμα για κέικ, λαδωμένη ή σε ταψάκι (σαν του γαλακτοπούρεκου που αγοράζουμε).
Αν θέλουμε μπορούμε και να χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό χαρτί για να αποφύγουμε το λάδωμα.
Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα στη χαμηλή θέση του φούρνου στους 200 βαθμούς, όμως μετά από τα πρώτα 20 λεπτά, τον χαμηλώνουμε στους 175 βαθμούς.
- Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να ανάψετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στη χαμηλή θέση του φούρνου και να βάλετε απευθείας το ψωμί μέσα, με το που ανοίξετε το φούρνο. Όσο θα ανεβαίνει η θερμακρασία θα ανεβαίνει και το ψωμάκι. Είναι μια ιδέα που έμαθα από τις συνταγές του thermomix και με έχει διευκολύνει πάρα πολύ. Δοκιμάστε το και πείτε μου τη γνώμη σας.
- Άλλος τρόπος για να επισπεύσετε το φούσκωμα του ψωμιού, είναι να ανάψετε το φούρνο στις αντιστάσεις, στους 40-50 βαθμούς και να το βάλετε μέσα σκεπασμένο μέχρι να διπλασιαστεί.
- Βάλτε μεμβράνη στο πάνω μέρος και όχι απευθείας πετσέτα, γιατί θα κολλήσει το ζυμάρι φουσκώνοντας..
- Αν θέλετε να προσθέσετε αλάτι (1κ.γλ) και ζάχαρη (1κ.σ. που βοηθάει την ενεργοποίηση της μαγιάς), μπορείτε να βάλετε το αλάτι στο πρώτο μέρος μαζί με το αλεύρι και τη ζάχαρη στο μείγμα με το νερό και τη μαγιά.
- Μπορείτε να εμπλουτίσετε το ψωμάκι σας με αρωματικά μπαχαρικά ή άλλα υλικά όπως ελιά, αποξηραμένο κρεμμύδι.
- Μπορείτε εναλλακτικά να ετοιμάσετε μικρές μπαλίτσες που να τις τοποθετήσετε σας μαργαρίτα κοντά κοντά. Επίσης μπορείτε να βάλετε κομμάτι κομμάτι, αφού πλάσετε μπαλάκια, στη σειρά σε φόρμα του κέικ, ώστε όταν ψηθεί να βγει έτοιμο σε μερίδες. Παίξτε με το σχήμα όπως προτιμάτε.
