Kέικ με γλάσο σοκολάτα μπισκότο
Αυτό το κέικ τελείωσε, ενώ ακόμα ήταν ζεστό. Τα παιδιά ξετρελάθηκαν από τη μυρωδιά και περίμεναν μπροστά στον φούρνο, πότε θα βγει. Όταν το φτιάξετε θα συμβεί το ίδιο και στο δικό σας σπίτι, πιστέψτε με!
Eίναι ό,τι καλύτερο, για να το πάτε δώρο σε φίλους.
- 500 γραμμάρια Αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
- 200 γραμμάρια Ζάχαρη
- 250 γραμμάρια Βούτυρο (ή λάδι)
- 1 Πορτοκάλι (Το ξύσμα και το χυμό του)
- 3 Αβγά
- 1 Βανίλια
- 200 γραμμάρια Γιαούρτι (στραγγιστό)
- 1 Κουβερτούρα
- 5 μπισκότα (τύπου πτι μπερ ή digestive)
Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε τα αβγά ένα ένα.
Συνεχίζουμε με το γιαούρτι, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τις βανίλιες.
Τα αβγά τα σπάμε σε ένα μπολ, πριν τα ρίξουμε μέσα στη ζύμη, για να είμαστε σίγουροι ότι είναι γερά και για να μην πέσει κανένα τσόφλι στο μείγμα.
Στο τέλος, ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μεταφέρουμε στη φόρμα.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς στη χαμηλή θέση, για 45 λεπτά περίπου.
Στα 30 λεπτά περίπου ελέγχουμε με ένα μαχαίρι, βυθίζοντας το στη ζύμη. Αν βγει καθαρό, σημαίνει ότι το κέικ μας είναι σχεδόν έτοιμο. Αν βγει λερωμένο, χρειάζεται να παρατείνουμε κι άλλο τον χρόνο ψησίματος.
Επαναλαμβάνουμε το τεστ μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Μετά θρυμματίζουμε μέσα τα μπισκότα.
Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει και περιχύνουμε με το γλάσο.
Αν είναι καυτό και το κέικ και το γλάσο, δε θα μπορεί να σταθεί πάνω στο κέικ το γλάσο.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε:
- το βούτυρο με ελαιόλαδο ίσης ποσότητας ή με άλλο βούτυρο π.χ. καρύδας ή αμυγδάλου κλπ.
- τη ζάχαρη με μέλι ή καστανή ζάχαρη κλπ σε μικρότερη ποσότητα, περίπου στη μισή.
- τα αβγά με ασπράδια, προσθέτοντας 2 ασπράδια ακόμα, δηλαδή 5 ασπράδια στο σύνολο.
- το χυμό και ξύσμα το πορτοκάλι με μανταρίνια (2), γκρείπφρουτ ή λεμόνι(1).
- το μπισκότο με ξηρούς καρπούς, τριμμένους επίσης.
