Δροσερή Σαλάτα
Αυτή η ολόδροση σαλατούλα είναι λίγο μπελαλίδικη αλλά αξίζει τον κόπο. Πιστέψτε με θα σας φτιάξει τη διάθεση. Μπορείτε να την επιλέξετε ως κυρίως γεύμα, για σνακ μέσα σε τορτίγιες, σάντουιτς και αραβικές ή για συνοδευτικό. Προτιμήστε λαχανικά εποχής αλλά επιμείνετε στον τρόπο που είναι κομμένα, δηλαδή μικρά κυβάκια, αυτό άλλωστε είναι το χαρακτηριστικό της. Είναι τόσο τραγανή και χορταστική παρόλο που δεν της φαίνεται με την πρώτη ματιά.
- 2 Ντομάτες (μεσαίες, ψιλοκομμένες χωρίς σπόρια)
- 1 Αγγούρι (μεγάλο, ψιλοκομμένο χωρίς σπόρια)
- 1 Κρεμμύδι ξερό (μέτριο, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας Δυόσμος (ψιλοκομμένο)
- 2 κουτάλια σούπας Μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
- 1/2 Πιπεριά κόκκινη (ψιλοκομμένη)
- 1/2 Πιπεριά κίτρινη (ψιλοκομμένη)
- 1 κουταλιά του τσαγιού Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 5 κουτάλια σούπας Λάδι
- 1 Λεμόνι (το χυμό του)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας Σουσάμι
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και στραγγίζουμε τα μυρωδικά.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, δηλαδή τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι, σκόρδο, τις πιπεριές και τα μυρωδικά.
Τα προσθέτουε όλα μαζί σε ένα μπολ και τα ραντίζουμε με το λάδι και το λεμόνι.
Αλατοπιπερώνουμε και ελέγχουμε τη γεύση.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Αφήνουμε λίγα λεπτά (περίπου 10) στο ψυγείο να μαριναριστεί.
- Μπορεί να συνοδέψει όλα τα ψητά, να γεμίσει τορτίγιες αλλά και να σταθεί μόνη της ως κυρίως γεύμα.
- Σε αυτή την περίπτωση ενισχύστε την, αν θέλετε, με κάποιο είδος πρωτείνης όπως αβγό, κοτόπουλο ή γαρίδες.
- Ετοιμάστε την από το βράδυ και έχετε ένα υγιεινό πιάτο για να πάρετε μαζί στη δουλειά. Σε αυτή την περίπτωση αντικαταστήσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με αφυδατωμένα για να μην έχετε τόσο έντονα τα αρώματά τους ή παραλείψτε τα εντελώς. Προσθέστε κολοκυθάκια baby ωμά, καροτάκια ή επίσης ψιλοκομμένο ωμό κουνουπίδι αν θέλετε να την εμπλουτίσετε.
- Το μυστικό είναι να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά στο ίδιο περίπου μέγεθος, κυβάκια και να μαρινάρετε τη σαλάτα, έστω για λίγα λεπτά ή 2-3 ώρες πριν τη σερβίρετε.
- Για τους "ψαγμένους", ο κόλιανδρος είναι μια εξαιρετική επιλογή αλλά και λίγη καυτερή πάπρικα ή λίγη φρέσκια καυτερή πιπεριά, θα δώσει άλλη ταυτότητα σ'αυτή την κατά τα άλλα απλή σαλάτα.
- Μια ζεστή εκδοχή αυτής της σαλάτας θα μπορούσε να είναι: διάφορα ψιλοκομμένα λαχανικά όπως κρεμμύδι, σκόρδο, κολοκυθάκι, μελιντζάνα, μανιτάρια, φοινόκιο, καρότο, γλυκοπατάτα, μπρόκολο ή και κουνουπίδι να τα ραντίσετε με λάδι και κρέμα βαλσάμικο, να αλατίσετε με χονδρό αλάτι και να τα ψήσετε στο φούρνο. Θα έχετε μια εξαιρετική παραλλαγή. Συνοδέψτε με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι και λίγη πάπρικα.
