Γαρίδες με ‘Ασπρη Σάλτσα
- 850 γραμμάρια Γαρίδες (καθαρισμένες Νο 20-40)
- 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 Σκόρδο (σκελίδες, ψιλοκομμένες)
- 1/2 κούπες Λάδι
- 1/2 κούπες Τσίπουρο (ή ούζο ή λευκό κρασί)
- 200 χιλιοστόλιτρα Κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά, προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας Μουστάρδα
- 1 Λάιμ (το χυμό του)
- 1/2 Κύβο λαχανικών (ή 1κ.γλ.σπιτική νοστιμιά)
- 1/2 κουταλιές του τσαγιού Πάπρικα γλυκιά
- 1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο
- Αλάτι
- Μαϊντανό (λίγα φυλλαράκια, για το γαρνίρισμα)
- Παρμεζάνα (για το σερβίρισμα, προαιρετικά)
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και τις στραγγίζουμε καλά.
Σε βαθύ τηγάνι ή χαμηλή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το λάδι.
Ξεκινάμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά.
Συνεχίζουμε με τις γαρίδες και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά τους.
Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τη νοστιμιά, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά και σβήνουμε με το τσίπουρο. Αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή 1 φλιτζάνι ζωμό από τα ζυμαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφού πρώτα χαμηλώσουμε τη φωτιά στο 6.
Σε αυτό το σημείο, μια κουταλιά βούτυρο θα κάνει τη διαφορά στο πιάτο μας, αλλά μπορείτε και να το παραλείψετε.
Όταν σερβίρουμε, προσθέτουμε λίγες σταγόνες λάιμ σε κάθε μερίδα.
Μπορούμε είτε να προσθέσουμε τα ζυμαρικά μέσα στο σκεύος με τις γαρίδες ή να σερβίρουμε ξεχωριστά.
- Μπορείτε να συνοδέψετε με ζυμαρικά ή με ρύζι, κινόα ή πλιγούρι.
- Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με κρέμα αμυγδάλου ή καρύδας.
- Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα, αραιωμένο με λίγο γάλα για να μειώσετε τα λιπαρά.
- Για ένα vegan πιάτο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με μανιτάρια.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ευχάριστα σε μια Καλοκαιρινή Βεραντάδα.
