Γίγαντες με Λιαστή Ντομάτα
Τα όσπρια είναι η υπερτροφή της νηστείας ή της βίγκαν διατροφής, οπότε επιβάλεται τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα να εμπεριέχονται στο μενού. Πιστέψτε με, υπάρχουν συγκλονιστικές συνταγές οσπρίων, που μπορούν να σας εκπλήξουν και να σας βοηθήσουν να ξεφύγετε από τις συνηθισμένες. Μια ιδέα η οποία είναι από τις αγαπημένες μου είναι και οι Γίγαντες με Λιαστή Ντομάτα. Συνοδέψτε το μενού της Σαρακοστής για μια πανεύκολη και πολύ νόστιμη παραλλαγή του κλασικού ελληνικού πιάτου.
- 500 γραμμάρια Φασόλια (γίγαντες)
- 200 γραμμάρια Ντομάτα (συμπυκνωμένο χυμό)
- 2 Σκόρδο (σκελίδες, ψιλοκομμένες ή 1κ.γλ.αποξηραμένο)
- 1 Κρεμμύδι (μεγάλο ψιλοκομμένο ή 1κ.σ.αποξηραμένο)
- 3 κουτάλια σούπας Ντομάτα (Λιαστή)
- 1 κουταλιά της σούπας Πάπρικα (κοφτή και αν θέλετε λίγη γλυκιά και λίγη καυτερή)
- 2 κούπες Νερό
- 1 κουταλιά του τσαγιού Ζάχαρη (Καστανή)
- Αλάτι
- 1 κούπα Λάδι
- Πιπέρι
- Θυμάρι (αποξηραμένο, για τη γαρνιτούρα)
Βάζουμε τους γίγαντες σε ένα μπολ με νερό, που να τους σκεπάζει τουλάχιστον 3 δάχτυλα.
Τους αφήνουμε να φουσκώσουν από το προηγούμενο βράδι ή τουλάχιστον 8 έως 12 ώρες.
Τους ξεπλένουμε και τους βράζουμε στη χύτρα για 20 λεπτά ή σε απλή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν, μόνο με νερό που να τους σκεπάζει.
Ελέγχουμε πόσο έχουν μαλακώσει. Δεν τους θέλουμε να λιώνουν γιατί θα μαγειρευτούν και στο φούρνο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς, με δύναμη στο κάτω μέρος.
Βάζουμε τους βρασμένους και σουρωμένους γίγαντες σε ένα πυρέξ ή μέτριο ταψί.
Συμπληρώνουμε το λάδι, το νερό, τις λιαστές ντομάτες, τη συμπυκνωμένη ντομάτα και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο φούρνο στη χαμηλή σχάρα για 45 λεπτά με 1 ώρα.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε για να ξεροψηθούν λίγο όλες οι πλευρές.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσετε νεράκι.
Αν δείτε ότι η σάλτσα έχει στεγνώσει, τότε σίγουρα μπορείτε να προσθέσετε 1 ποτηράκι ζεστό νερό.
Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως ή να περιμένετε λίγα λεπτά να κρυώσουν.
- Μπορείτε να επιταχύνετε την προετοιμασία των φασολιών αν προσθέσετε στο μπολ με το χλιαρό νερό, 3 περίπου κ.σ. χονδρό αλάτι.
- Αν θέλετε εμπλουτίστε με χρωματιστές πιπεριές ή και με χωριάτικο λουκάνικο.
- Δώστε προσοχή στο βρασμό για να μην σας λιώσουν και γίνουν κρέμα.. σε αυτή την περίπτωση "γυρίστε το" σε "Σκορδαλιά Φασολιού".
- Παίξτε με πικάντικα μπαχαρικά που προτιμάτε, σε αυτό το φαγάκι ταιριάζει πολύ η πικάντικη γεύση.
- Συνοδέψτε με στραγγιστό γιαούρτι ή κατίκι δομοκού.
