Καλαμάρι με Μαύρα Λαζάνια
- 400 grams Καλαμάρια (κομμένα κατά μήκος ή ροδέλες, χωρίς τα μουστάκια)
- 400 grams Μαύρα λαζάνια
- 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 Σκόρδο (σκελίδες, ψιλοκομμένες)
- 1 tablespoon Πελτέ ντομάτας
- 4 tablespoons Λάδι
- 1/2 cups Κόκκινο κρασί
- 2 tablespoons Σόγια Σος
- 1/2 tablespoons Πάπρικα (γλυκιά)
- 1/2 teaspoons Μπούκοβο (καυτερό ή γλυκό (ότι προτιμάτε))
- 1 teaspoon Καστανή ζάχαρη
- 1/2 teaspoons Μπαχάρι
- 1 teaspoon Βούτυρο (προααιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Άσπρο και μαύρο σουσάμι (λίγο για το σερβίρισμα, προαιρετικά)
Γεμίζουμε τα 3/4 μιας βαθειάς και μεγάλης κατσαρόλας με νερό και το βράζουμε, για να μαγειρέψουμε τα λαζάνια.
Όταν κοχλάσει, ρίχνουμε 1 κοφτή κ.σ. αλάτι και αμέσως μετά τα λαζάνια.
Από τη στιγμή που θα ρίξουμε τα λαζάνια στο νερό, μαγειρεύουμε για τόσα λεπτά, όσα αναγράφονται στη συσκευασία.
Κατόπιν, τα σουρώνουμε και κρατάμε 1 φλυτζάνι από τον ζωμό τους. Τα αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να τελειώσουμε με τα καλαμάρια.
Κόβουμε τα καλαμάρια σε λωρίδες και ξεχωρίζουμε τα "μουστάκια", εκτός και αν τα έχουμε πάρει σε ροδέλες, απευθείας από τα κατεψυγμένα.
Τα σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί, να μην έχουν υγρά.
Ζεσταίνουμε μια πλατιά χαμηλή κατσαρόλα και προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε λίγο και συνεχίζουμε με τον πελτέ και τα καλαμάρια.
Νοστιμίζουμε με τα μπαχαρικά, εκτός από το αλάτι, που θα προστεθεί στο τέλος.
Όταν απορροφηθούν τα υγρά τους, προσθέτουμε το κρασί, τη σάλτσα σόγιας και χαμηλώνουμε τη φωτιά λίγο κάτω από το μισό, στο 4 ή 5, ανάλογα με την κουζίνα μας.
Ανακατεύουμε και, με μισόκλειστο καπάκι, αφήνουμε 8-10 λεπτά να μαγειρευτεί το φαγητό μας.
Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, δοκιμάζουμε πώς είναι στο αλάτι και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο.
Βάζουμε το βουτυράκι και σβήνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε 1-2 λεπτά να ξεκουραστεί και σερβίρουμε πάνω στα λαζάνια.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο άσπρο και μαύρο σουσάμι από πάνω.
- Το καλαμάρι χρειάζεται προσοχή να μη γίνει λάστιχο. Θέλει ελάχιστο μαγείρεμα. Για σιγουριά, αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο τη σάλτσα (5 λεπτά) και μετά να προσθέσετε το καλαμάρι.
- Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε τα λαζάνια μέσα στη σάλτσα και να τα ομογενοποιήσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, θα μαγειρέψετε τα λαζάνια 2 λεπτά λιγότερο. Θα φυλάξετε πάλι ένα φλιτζάνι από τον ζωμό τους, ώστε αν στεγνώσει το φαγητό να το επαναφέρετε με αυτόν τον ζωμό.
- Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε σουπιά. Θα γίνει εξίσου υπέροχο!
Σας προτείνω αυτό το εντυπωσιακό, αλλά εύκολο πιάτο για το μενού:
